Poprvé je neobvyklé ovoce pro Evropany zmiňováno v čínských kronikách 11. století. Portugalští námořníci přivezli exotický citrus, který popsal skotský botanik až v polovině 19. století. Jeho jméno sloužilo jako název celé rodiny tropických rostlin - Fortunella, botaniky oficiálně uznaná až na počátku dvacátého století.
Původně z Indočíny se kumquat (v kantonštině je to zlato oranžový) liší od pomerančů nejen svým vzhledem - sladká pokožka skrývá jádro s kyselou chutí.
Co je kumquat a jak vypadá, můžete ho jíst?
Jedná se o krátký strom nebo keř se sférickou korunou. Může dorůst až 3–4 metry vysoký... Nevztahuje se na sté výročí - průměrná délka života není delší než 40 let. Rostlina miluje jasné rozptýlené světlo. Upřednostňuje úrodnou písčito-hlinitou půdu. Stejně jako všechny citrusové plody může růst v poměrně suchých oblastech - potřeba vody je poměrně mírná.
Rozmnožuje se jak semeny, tak vegetativně - řízky, roubováním, vrstvením... V současné době tento zázrak přírody roste pouze v Indočíně a Japonsku - jeho průmyslová výsadba rozvíjí Střední východ, Floridu a Středomoří. Vlhké subtropické oblasti jsou oblíbeným podnebím ovoce.
Teplota 25-30oC je pro něj spolu s vysokou vlhkostí nejpohodlnější... Při nedostatku vody a při vyšších hodnotách teploměru kumquat odhodí listy. Často se pěstuje jako okrasná venkovní rostlina a vnitřní.
Roste jako velmi dekorativní vždyzelený keř nebo strom, nejprve s voňavými velkými květy a poté posetý oválnými plody. Až 5 cm dlouhé vypadají jako miniaturní pomeranče.
Na rozdíl od svého jmenovce má „zlatá oranžová“ pouze 4–7 plátků. Sladkokyselá dužina obsahuje asi 5 semen (podle počtu plátků)... Hlavní rozdíl od všech citrusových plodů spočívá v tom, že se konzumují s kůží, jsou tenké a sladké chuti.
Ukázalo se, že nejsladší pokožka divoce rostoucího kumquatu, původem z Hongkongu.
Jeho plody dozrávají na novoroční svátky, stejně jako všechny citrusové plody naší polokoule. Všechny odrůdy mají bohatou úrodu.
Již bylo řečeno, že kumquat je obyvatelem subtropů a tropů. Pokusy o násilné přemístění na sever selhaly. Ukázalo se, že jeho řízky se zakořenily na listnatém trpasličím keři poncirus. Na takovém podnosu vydrží kumquat mráz až do -10-15oZ.
Plody takové rostliny již nejsou tak sladké jako doma v tropech, ale zahradníky to nezastaví - práce chovatelů ještě neskončila.
Obsah a složení kalorií
Vzhledem k vysokému procentu koncentrace vody (až 80), kumquat má velmi nízký obsah kalorií - 71 kcal / 100 gramů... Během sušení se však obsah kalorií zvýší na 250 kcal / 100 g.
Seznam přítomných vitamínů je veden kyselinou askorbovou. Kromě vitaminu C je kinkan bohatý na vitamíny A, E, B3 a B5.
Doporučení používat ovoce spolu se slupkou se neobjevila z čista jasna - je to tenká jemná pokožka, která je bohatá na stopové prvky a minerály. Složení ovoce se vyznačuje vysokým obsahem draslíku (reguluje srdeční frekvenci), vápníku, sodíku, hořčíku, zinku a železa v mikro dávkách... Esenciální oleje, monosacharidy a polynenasycené mastné kyseliny zvyšují popularitu kumquatu jako cenného dietního produktu.
Plody kumquatu jsou velmi užitečné, protože absolutně neabsorbují dusičnany z půdy. Tato zcela jedinečná vlastnost je pro současnou ekologickou situaci velmi důležitá.
Užitečné vlastnosti tohoto ovoce a poškození lidského těla
Tradiční čínská medicína již dlouho používá baktericidní vlastnosti kumquatu. I nyní šťáva z těchto plodů potlačuje vývoj vnitřních a vnějších infekcí, onemocnění dýchacích cest. Inhalace kumquatovými oleji je jedním z nejlepších způsobů prevence tohoto onemocnění během chřipkové epidemie., ke zmírnění stavu suchým, bolestivým kašlem, chronickou rýmou.
Neobvykle vysoký obsah kyseliny askorbové odstraňuje tělo z kocoviny, přičemž čerstvé ovoce pomáhá rychle se dostat ze stavu stažení. Stačí jen kousat několik sušených plodů - účinek je patrný po několika minutách.
Pravidelná konzumace „zlatého pomeranče“ normalizuje imunitu, i když tato vlastnost je vlastní všem citrusovým plodům. Esenciální olej Kumquat se často používá při léčbě kožních onemocnění... Jeho složení má tonizující účinek na člověka obecně, zejména na játra a žlučník - pomáhá rozkládat tuky.
Pokud neexistují alergie, na doporučení lékaře se plody kumquatu doporučují těhotným ženám používat k toxikóze.
Kinkanový olej se úspěšně používá v kosmetologii pro lázeňské procedurya v kombinaci s oleji z jiných rostlin úspěšně ošetřují problematickou pokožku. Je zajímavé, že pravidelné procedury s tímto ovocným olejem vás zbaví poporodních strií a celulitidy.
V aromaterapii éterický olej z tohoto citrusu se používá k léčbě stresu a poruch spánku... Místo aromalampy můžete na topná tělesa pokládat kousky kůry - zajistěte si zdravý spánek a vydezinfikujte místnost.
Doporučuje se provést takový jednoduchý postup, pokud je někdo z rodiny doma nachlazen, preventivně pro zbytek rodiny.
Z tradiční čínské medicíny se stalo běžnou praxí pomocí kinkanové tinktury s medem, který rychle snižuje hladinu špatného cholesterolu, normalizuje srdeční frekvenci.
Jak nízkokalorický kumquat našel použití v dietách pro regulaci hmotnosti... To však platí pouze pro čerstvé ovoce - obsah kalorií v ovoci se během zpracování a sušení mnohonásobně zvyšuje.
Kontraindikace pro použití
Zjistili jsme výhody, které toto ovoce může přinést lidskému zdraví, nyní pojďme mluvit o možném poškození. Bohužel, intolerance citrusů je docela běžná. Pokud jste náchylní k různým alergiím, neměli byste to riskovat - jíst více než dvě ovoce najednou.
Pokud zkoušíte nové ovoce poprvé, omezte se na polovinu.... Sledujte stav svého těla. Porci lze zvýšit, pokud nejsou pozorovány žádné nepříjemné následky.
U těhotných žen není kumquat vůbec zakázán, měla by se vzít v úvahu pouze zvláštní náchylnost ženského těla a plodu k možné změně stravy. Praxe to ukazuje tento citrus dobře zvládá časnou toxikózu... Lékaři se obvykle omezují na obecná doporučení - „nezneužívejte“.
Je zřejmé, že kvůli vysokému obsahu organických kyselin se tento citrus nedoporučuje pro pacienty s gastroenterologem. Kontraindikace jsou také nemoci ledvin a močových orgánů.... U pacientů s diabetem by také měli být opatrní, aby konzumovali pouze čerstvé ovoce a neustále sledovali hladinu cukru.
Prázdné recepty kumquatu
Aplikace kumquatu je zcela univerzální.:
- jedí se čerstvé (spolu s kůží),
- v lékařských doporučeních,
- v kosmetologii,
- ve vaření.
Při samotném vaření se jeho použití neomezuje pouze na přípravu osvěžujících nápojů - nealkoholických i alkoholických. Jako přísada se ovoce kumquat často přidává do masa, omáček a různých salátů..
Často se přidává do mléčných výrobků - tvaroh, jogurty.
ale ovoce se používá hlavně k přípravě dezertů a sladkostí... Z těchto plodů se získávají polotovary, které jsou perfektně skladovány po celou zimu - kandované ovoce. cukrárna, džem, cukrovinky.
Čerstvý a sušený kumquat se přidává do receptu na pečivo.
Kumquat jam
Zabere to:
- čerstvé ovoce - 1 kilogram,
- granulovaný cukr - 1 kilogram,
- šťáva z 1 citronu
Příprava
- Po mírném rozřezání ovoce je blanšírujte ve třech vodách.
- Ze sklenice posledního vývaru vařte sirup ze všeho cukru.
- Vložte kumquaty do horkého sirupu a vařte do hustoty.
- Krátce před vařením přidejte citronovou šťávu.
- Po ochlazení džem přeneste do sterilních nádob.
Čerstvý kumquatový džem
Zabere to:
- ovoce kumquat - 1 kilogram,
- krystalový cukr 1-1,2 kilogramu,
- šťáva z 1 citronu,
- vanilkový cukr - 1 sáček.
Příprava
- Nakrájejte umyté ovoce (například vidličkou) a vařte 10 minut, ochlaďte studenou vodou.
- Polovinu veškerého cukru rozpusťte ve sklenici vody (zbývá z blanšírování).
- Vložte ovoce do tohoto sirupu, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Když polotovar vychladne, přidejte ještě trochu cukru a znovu několik minut vařte.
- Potřetí přidejte zbývající cukr a připravte se - plody by měly být průsvitné.
- Těsně před koncem - přidejte citronovou šťávu a vanilkový cukr.
- Umístěte jej horký na sterilní nádoby a utáhněte víčka.
Sušené ovoce: kandované ovoce
Pokud vaříte džem bez předvaření, plody se nebudou vařit a budou silné. Po skončení vaření vše vhoďte do cedníku a poté rozložte v jedné vrstvě na rovnou misku, aby uschla.
Závěr
Jedná se o druh „zlatého pomeranče“, který pochází z Indočíny, o kterém se Evropa dozvěděla ne tak dávno. A nyní jeho přistání již dobylo Střední východ, pobřeží Středozemního moře a Kalifornii. Ve vaně kultuře roste kumquat nejen v zimních zahradách a sklenících, ale také v městském bytě... Nízký vždyzelený strom s voňavými květinami a elegantními plody je živým koutem subtropů ve zdech výškové budovy ...