Červená třešeň je u nás poměrně vzácnou kulturou, kterou je třeba věnovat pozornost. Rostlina osloví zahradníky, milovníky krajinářského designu a neobvyklých kulinářských příprav. Léčivé vlastnosti ovoce budou užitečné pro mnoho nemocí nebo jen pro prevenci těla.
Složení plodů třešně červené
Červená ptačí třešeň je populární název kultury, který se objevil v důsledku získání fialových listů na konci vegetačního období. V biologii se rostlina nazývá Virginie ptačí třešeň podle názvu státu na východě USA, kde roste všude ve volné přírodě.... V Evropě je rostlina známá od roku 1724.
Keř (strom) se rozšířil v Severní Americe, k čemuž přispělo masivní odlesňování obtížných lesů evropskými osadníky. Severoameričtí indiáni využívali léčivé vlastnosti ovoce a kůry, cenné vlastnosti dřevapro kterou se rostlina stala důležitou součástí každodenního života. Pro pěstování v domácí zahradě byly vybrány druhy třešní s nejlepšími výkonnostními charakteristikami.
Studium chemického složení plodů a kůry červených třešní je prováděno hlavně americkými vědci, údaje z výzkumu umožňují charakterizovat užitečné látky.
Plody červené třešně obsahují:
- vitamíny C, P;
- třísloviny;
- lykopen;
- antokyany;
- kyselina kávová, chlorogenová, ferulová;
- polysacharidy;
- éterické oleje.
Podíl cukrů tvoří 9-13% a objem tříslovin je pouze 0,9-0,13%... Tyto ukazatele se významně liší od obsahu podobných látek v plodech třešní (5% / 15%). Proto jsou plody červené třešně mnohem sladší a nemají výrazné adstringentní vlastnosti.
Kůra, pupeny, květy, listy a semena červené třešně obsahují glukosid prunazin, který štěpením a vazbou na žaludeční enzymy vytváří jedovatou látku - kyselinu kyanovodíkovou. K otravě dochází, když je spotřebováno velmi velké množství rostlinných složek, a proto nepředstavuje vážné nebezpečí pro člověka. Může však ublížit hospodářským zvířatům, pro která jsou zelené listy atraktivní jako čerstvé potraviny.
Výhody červených bobulí pro lidské zdraví
Antokyany
Antokyany (7,57%) obsažené v červené třešni jsou několikanásobně vyšší než jiné rostlinné zdroje. Proto je rostlina vynikajícím zdrojem biologicky aktivních polyfenolů, sestávajících z glykosidů, které se nacházejí v mnoha lécích.
Funkce antokyanů - nedostatek syntézy v lidském těle. Rychle se ničí a nehromadí se v těle, proto je nutné je neustále zásobovat potravinami. Denní potřeba zdravého člověka je 200 mg a pacienta 300 mg.
Antokyany jsou známé pro své antioxidační, sedativní, baktericidní a zpevňující vlastnosti. proto používané při komplexní léčbě a prevenci:
- nachlazení;
- virové a bakteriální infekce;
- kardiovaskulární nedostatečnost;
- oční patologie;
- neuropatie, stres, nespavost;
- ateroskleróza;
- vyčerpání těla po chemoterapii;
- očistit tělo od toxinů.
Antokyany se nacházejí v mnoha doplňcích pro zdraví očí. Studie prokázaly, že lidé, kteří trvale užívají aktivní polyfenoly, mají ostřejší vidění.
Kyselina chlorogenová
Kyselina chlorogenová (355,3 mg) se v přírodě často nenachází, nachází se hlavně v zelených kávových zrnech a při pražení ztrácí působivou část svých blahodárných vlastností... Tato kyselina je známá především díky svým vlastnostem spalování tuků, které masivně využívají výrobci produktů na hubnutí. Kromě toho má látka regulační, tonické a antioxidační vlastnosti.
Výhody pro tělo:
- snížení hladiny cukru;
- potlačení syntézy "špatného" cholesterolu;
- stabilizace střev;
- odstranění toxinů z těla;
- zrychlení metabolismu;
- prevence krevních sraženin;
- spalování tuků regulací syntézy glukózy.
Kyselina kávová
Kyselina kávová (181,1 mg) je karcinogennípotlačením vývoje rakovinných buněk.
Kyselina felurová
Kyselina felurová (194,3 mg) je známá pro své antialergické, protizánětlivé vlastnosti proti slunečnímu záření, což dále zvyšuje biologickou dostupnost vitaminu E. Tato látka se často používá v kosmetologii., včetně produktů proti stárnutí, ochrany a rozjasnění pokožky.
Triesloviny
Triesloviny (1%) plodů červených třešní mají vlastnosti P-vitaminu... Jedná se o výrazný protizánětlivý účinek na střevní sliznici, regulaci sekreční funkce gastrointestinálního traktu. V důsledku toho se zlepšuje střevní peristaltika, zvyšuje se intenzita absorpce produktů.
Taniny mají bakteriostatický účinek (zpomalující růst) na mnoha mikroorganismech absorbovat (absorbovat) toxiny.
Výhody pro tělo:
- odstranění úplavice, dysbiózy;
- čištění od radioaktivních prvků;
- regulace trávicího traktu;
- prevence nemoci z ozáření, leukémie;
- eliminace otravy rostlinnými jedy a solemi těžkých kovů.
Taniny jsou zničeny zmrazením, rychle se váží na bílkoviny jiných produktů a nemají čas se dostat na střevní sliznici. Proto, aby nedošlo k poškození plodů červené třešně, jsou konzumovány čerstvé a na prázdný žaludek..
Plody červeného rybízu jsou kontraindikovány pro použití při akutních patologických stavech gastrointestinálního traktu, zvýšené kyselosti těla a při individuální nesnášenlivosti složek. Toto je potenciální alergen, který by se neměl konzumovat, pokud je imunitní systém přecitlivělý. Nadměrný příjem ovoce v těle vyvolává střevní obstrukci.
Doporučení k jídlu červené třešně
Plody červené třešně jsou ideální pro kulinářské přípravy a skvělou příležitost ke zpestření obvyklé stravy. Jsou konzumovány čerstvé, sušené a ve formě prášku.... Z plodů červené třešně se připravují džemy, kompoty, tinktury a náplně do koláčů.
Plody po úplném technickém dozrávání společně se stopkami sbírejte a osušte v troubě a rozložte na plech. Během hodiny se teplota udržuje v rozmezí 35 ° - 40 ° C, poté se zvýší na 60 ° - 80 ° C, pravidelně vysouší troubu... V závěrečné fázi se teplota sníží na minimum. Po vysušení se stonky odstraní, plody se umístí do skleněných nádob s pevně uzavřenými víčky.
Červená ptačí třešňová mouka lze oprávněně považovat za pochoutku. Z ní jsou získány mimořádné dezerty, pečivo, želé, omáčky na horká jídla, příchuť pro infuze a kompoty. Jedná se o zdravý a nízkokalorický (118,4 / 100 g) produkt, který dodá nové příchutě a zpestří jakoukoli terapeutickou stravu.
Jednou z důležitých složek mouky je vláknina, která se při mletí dostává z kůže a kostí do produktu. Ukazatel této látky ve výrobku je na druhém místě za celozrnnou moukou. Proto je mouka z plodů červených třešní vhodná pro hubnutí nebo zdravé stravování.
Získat mouku sušené ovoce je mleté v mlýnku na kávu nebo v kuchyňském robotu s příslušnými funkcemi. Produkt skladujte ve skleněných nádobách se zavřeným víkem na tmavém a chladném místě. Mouka a sušené ovoce si zachovávají své blahodárné vlastnosti po dobu až 2 let.
Léčivé vlastnosti mají také listy a kůra červených třešní. Obsahují fytoncidy a třísloviny. Proto se používají v lidovém léčitelství jako součást odvarů a tinktur k léčbě nachlazení a bronchopulmonálních onemocnění.
Recepty z plodů červené třešně
Navzdory poměrně skromnému rozšíření červené třešně v zahradnictví shromáždili domácí kuchaři zajímavou sbírku receptů.
Tónovací kompot
Složení:
- třešňové ovoce 1 kg;
- cukr 300 g;
- voda.
Umyté plody se po dobu 3-4 minut blanšírují. Voda se měří počtem připravených plechovek a sirup se vaří. Za tímto účelem přidejte do vody cukr a vařte až do úplného rozpuštění (3 až 5 minut) .Ovoce se nalije sirupem a uchovává se po dobu 5 hodin, po předchozím uzavření víkem.
Poté jsou bobule rozděleny do sterilizovaných nádob, což vyplňuje ¼ celkového objemu. Sirup se zapálí, přivede k varu a nádoby se vylijí na vrchol. Nádoby jsou srolovány víčky a obráceny vzhůru nohama, zabaleny do teplého materiálu a uchovávány po dobu 24 hodin... Poté lze kompot odebrat do úložiště.
Džem
Složení:
- třešňové ovoce 1 kg;
- cukr 1 kg;
- kyselina citronová podle chuti.
Připravené plody červené třešně jsou pokryty cukrem a uchovávány po dobu 10 hodin... Poté se uvolněná šťáva vypustí a přivede k varu. Ovoce se nalije horkým džusem a vaří se do měkka. Připravenost je určena konzistencí sirupu... Chcete-li to provést, musíte na studenou misku nakapat trochu džemu. Pokud dobře drží tvar a nerozšíří se, džem je hotový.
Kissel z ptačí třešňové mouky
Složení:
- mouka 100 g;
- med 2 lžíce. l .;
- škrob 1 polévková lžíce. l .;
- voda 1,5 l.
Mouka se zředí v 0,5 litru vroucí vody a míchá se, dokud nejsou hrudky úplně odstraněny... Směs, škrob a med se přidají do 1 litru vroucí vody. Znovu přivedeme k varu a odstavíme z plamene.
Dezertní dort
Složení:
- třešňové ovoce 500 g;
- cukr 300 g;
- kynuté těsto.
Umyté plody se zblednou přidáním cukru (7 minut) a rozemelou. Těsto se rozválí a rozloží na vymastený plech. Na vrch položte náplň s vrstvou 2 cm. Pečte při teplotě 200 °, v průměru po 30-40 minutách bude koláč hotový... V zimě může být náplň vyrobena ze sušeného ovoce v prášku.
Vodková tinktura
Složení:
- třešňové ovoce 400 g;
- vodka 0,5 l;
- cukr 100 g
Pro přípravu tinktury se vybírají, třídí a umývají největší plody. Plody jsou rozloženy do skleněné nádoby, pokryty cukrem a uchovávány, dokud nevznikne šťáva. Poté se do nádoby nalije vodka, promíchá se a těsně se uzavře víkem. Trvejte na teplotě + 22 ° C + 25 ° C v temné místnosti po dobu 20-25 dnů... Poté se nápoj filtruje přes gázový hadřík a nalije se do lahví s tmavým sklem. Tinktura je dokonale skladována až 1 rok.
Příznivé vlastnosti plodů červené třešně jsou zachovány během sušení a jiných metod sklizně. Je to skvělá příležitost zlepšit své zdraví po celý rok. Ovoce lze přidat do čaje nebo vařit samostatně jako tonikum... Červená třešeň se hodí k jahodám, šípkům, rakytníku a všem užitečným bylinám.