Karamelizovaná jablka - recept na haute evropskou kuchyni, kterou využívají nejen profesionální kuchaři, ale i obyčejné ženy v domácnosti.
Při přípravě tohoto dezertu existuje mnoho variací. Nejběžnější možnosti zvážíme dále s povinnými podrobnými pokyny.
Co si vybrat: celé jablko nebo plátky
Karamelizovat lze cokoli: jak celé jablko, tak ovocné klíny. Vše záleží jen na receptu, který se rozhodnete dodržet.
V případě potřeby plátky zkaramelizujte, připravte si jablko. K tomu je opatrně odříznuta kůra ovoce, střední část je vyříznuta a je nakrájena na rovnoměrné, stejné kousky.
Tloušťka zde není důležitá. I když se velmi tenké plátky mohou proměnit v kaši. Je důležité to tady nepřehánět.
Pokud uvaříte celé jablko, doporučuje se vybrat střední nebo malé ovoce. Nepoužívejte strouhaný nebo nasekaný produkt v mixéru.
Pokud je to žádoucí můžete karamelizovat plátky... Navíc je v tomto případě lepší vybírat odrůdy s mírnou kyselostí. I když můžete použít cokoli, co máte na skladě.
Požadované přísady
Povinné přísady pro karamelizaci jsou samotná jablka, máslo a cukr... Navíc můžete použít různé koření, například skořici a vanilin.
Proporce použití jedné nebo druhé složky závisí výhradně na způsobu výroby karamelu a pečení jablek.
Pokud je potřebujete zcela naplnit karamelovou omáčkou, budete potřebovat více přísad. Pokud jen potřebujete smažit kousky, pak méně.
Promluvte si o čem popsané proporce musí být přísně dodržovány, nemůžete. Všechno je zvažováno přibližně. A pokud je to půl kila jablek, pak si můžete jen připravit několik středně velkých plodů.
Nech to být 400 g. Neberte to všechno doslovně.
Metody a recepty
Existuje mnoho způsobů jak karamelizovat jablka. Vše záleží na vašich vkusových preferencích a možnostech. V zásadě se všechny recepty příliš neliší a přísady jsou stejné.
Nejběžnější možnosti pro vytvoření tohoto dezertu budou podrobněji popsány níže.
Doporučuje se karamelizovat v misce se silným dnem.například v litinové pánvi.
Protože v tomto případě můžete dosáhnout efektu vaření při vysoké teplotě. To znamená více karamelové omáčky.
Karamelizované jablkové klíny, jednoduchý recept:
Jak karamelizovat ovoce v pomalém sporáku
Proces karamelizace můžete výrazně zjednodušit používat moderní kuchyňské technologie - multicar.
Kromě toho můžete zvážit karamelizaci nejen kousků, ale i celého ovoce. Zvažujeme vaření karamelových plátků.
Složení:
- jablka - 0,5 kg;
- máslo - 50 g;
- cukr - 50 g
Podrobné pokyny pro karamelizaci jablek v pomalém sporáku:
- Máslo se natírá na povrch dna nádoby na vaření. Musí být roztaven v režimu „pečení“.
- Poté musíte přidat cukr a počkat, až se roztaví, dokud se nezíská homogenní hmota.
- Do výsledného karamelu se nalijí plátky jablek, které se připravují, dokud nezměknou a neobjeví se zlatá kůra.
Takové plátky jablek lze podávat nejen jako přísadu do koláče nebo dortu, ale také jako úplný dezert. Koneckonců, podle chuti je to nepřekonatelná pochoutka, kterou si můžete připravit doma stejně snadno jako hrušky.
Jak karamelizovat jablečné klíny
Tento proces vám nebude trvat dlouho., ale dojmy budou hodně. Protože takový dezert je nejen chutný, ale také zdravý.
Složení:
- nakrájená jablka - 0,5 kg;
- cukr - 2 lžíce. lžíce;
- jablečný džus - 125 ml;
- skořice - 1 čajová lžička;
- muškátový oříšek - půl čajové lžičky;
- máslo - kolik je potřeba na smažení.
Podrobný návod, jak karamelizovat jablka na plátky:
- Umístěte pánev na střední teplotu a přidejte malé množství másla.
- Poté, co je pánev dobře zahřátá, jablka opatrně uspořádejte.
- Míchejte kousky dřevěnou lžící, dokud máslo nepřestane vřít.
- Přidejte do pánve cukr, skořici a předem nastrouhaný muškátový oříšek a jemně promíchejte. To by mělo být provedeno, dokud nejsou plátky mírně měkčí a neobjeví se nahnědlý odstín. To se stane přibližně za deset minut.
- Poté vložte všechny plátky do samostatné misky, aby se tam dostalo co nejméně másla a cukru.
- A do samotné pánve přidejte více jablečného džusu a oheň zesilte. Tři minuty po aktivním míchání směsi získáte voňavou omáčku.
Jestli chceš tak můžeš nahraďte jablečný džus několika lžícemi jablečné brandy... To dodá dezertu koření. A dospělí to budou milovat.
Karamelizace celého ovoce
Karamelizovat jablka můžete nejen v plátcích, protože celé ovoce bude skvělý dezert.
Ale za to stojí za to použít malé a mírně kyselé odrůdy jablek, například ranetki.
Složení:
- jablka - 0,5 kg;
- máslo - 100 g;
- cukr - 200 g
Podrobné pokyny pro karamelizaci celého jablka:
- Na sporák postavte na mírném ohni hluboký hrnec.
- Rozpusťte 200 g cukru, dokud nevznikne karamel.
- Vložte jablka do hrnce tak, aby je omáčka úplně zakryla. Vaření ovoce trvá půl hodiny.
- Poté jsou jablka krásně rozložena na talíř a servírována na stole. Ocas ovoce navíc nemusí být odtržen. Dokonce i v některých restauracích je vyhrazeno pro dezertní estetiku.
Již před podáváním jídla můžete posypeme skořicí nebo práškovým cukrem... Vše je na vašem uvážení.
Recept na karamelová jablka:
Pečené jablko v karamelu
S tímto receptem můžete získat pečená jablka v karamelu.
Složení:
- jablka - 5 ks;
- jablečný džus - 200 ml;
- máslo - 50 g;
- cukr - 250 g;
- voda - 180 ml;
- mléko - 125 ml;
- vanilin - půl čajové lžičky.
Podrobný návod na přípravu karamelizovaných pečených jablek:
- Nejprve musíte připravit speciální karamelovou omáčku:
- smíchejte vodu a cukr v samostatné misce a nalijte vše do pánve;
- výslednou směs se doporučuje vařit na středním ohni po dobu 15 minut. Nemusíte nic rušit. Po této době by měla být pánev odložena;
- a teprve potom můžete přidat máslo a vše důkladně promíchat, dokud nezískáte homogenní hmotu;
- znovu vložte směs do ohně, ale nyní velmi pomalu a přidejte mléko. Navíc stojí za to chvíli počkat, dokud konzistence omáčky nezhustne;
- Nakonec do omáčky přidejte vanilin.
- Nyní můžete začít připravovat jablka. K tomu se doporučuje podélně je rozřezat na pět částí. Měly by však být již sestaveny na plechu na pečení.
- Na každé každé jablko se nalije předem smíchaný džus a změkčené máslo.
- Doporučuje se jídlo péct 45 minut.
- Před podáváním jsou jablka nalita karamelovou omáčkou a podává se.
Karamelizované sušené ovoce
Jablka mohou být karamelizována v jakékoli formě, dokonce i sušená. A jak to udělat, budeme mluvit dále.
Složení:
- sušená jablka - 0,5 kg;
- máslo - 0,05 kg;
- cukr - 5 lžíce. lžíce;
- skořice - půl čajové lžičky.
Podrobné pokyny pro karamelizaci sušených jablek:
- Nejprve musíte předehřát troubu na teplotu 180 stupňů.
- Před vložením jablek na plech se doporučuje je připravit. To je, pokud jsou suché. Takový výrobek je namočen ve vodě po dobu deseti minut. Zatímco správně sušené ovoce nevyžaduje další zpracování.
- Plech na pečení je namazán máslem.
- Cukr a skořice jsou smíchány v samostatné misce. Doporučuje se posypat touto směsí jablka.
- Potom si na hrubém struhadle potře máslo, které je na všechno posypané.
- Po půl hodině je jídlo hotové, což bude viditelné po vzhledu zlatohnědé kůry na plátcích.
Dostaneš úžasné plátky jablek jako lízátka... Tak křupavé a chutné.
Recept na karamelizaci klínů je vhodný i pro sušené ovoce. Volba je tedy zcela na vás, která z možností se blíží vašemu vkusu.
Několik jednoduchých manipulací a na stole máte skutečné umělecké dílo - lahodná karamelizovaná jablka.
A proto nemusíte dlouho trpět v kuchyni nebo kupovat drahé ingredience. Vše, co potřebujete, je jednoduché použijte výše uvedené recepty a připravte lahůdku!