Chovatelé každý rok vyvíjejí nové odrůdy bobulových plodin. Díky moderním technologiím vytvářejí vědecké ústavy odrůdy rostlin, které jsou odolné vůči chorobám, škůdcům nebo mrazu, a také zlepšují chuť jejich plodů.
Existují však odrůdy, které se nebojí času a konkurence nových hybridů. Generace zahradníků se mění a stále si zachovávají svoji popularitu. Jednou z těchto odrůd je angrešt černý Negus, který je u nás rozšířen asi 100 let.
Historie šlechtění odrůdy Black Negus
Angrešt černý Negus vyšlechtěný Všeruským výzkumným ústavem zahradnickým. Michurina I.V. ve 20. letech minulého století. Než však budeme hovořit o jeho vzniku, pojďme se podívat na historii domácí angreštu.
Během středověku byly angrešt extrémně populární mezi britskými zahradníky. Více než tisíc odrůd rostliny bylo vyšlechtěno anglickými chovateli. Lišili se chutí a barvou bobulí, z nichž některé byly srovnatelné velikostí s kuřecím vejcem. Ale tato rozloha skončila, když v polovině 19. století přišly do Evropy odrůdy angreštu z Ameriky.
Protože spolu s nimi do evropských zahrad proniklo onemocnění ničivé pro rostlinu - padlí. Výsledkem bylo, že doslova o několik let později byly v Anglii zničeny téměř všechny plantáže angreštu. Mnoho evropských odrůd bylo ztraceno a americké byly chuťově výrazně nižší. Jedinou cestou z této situace bylo rozhodnutí zahájit experimenty s křížením amerických odrůd odolných vůči padlí americkým s evropskými, které mají vynikající chuť.
Inovátorem hybridizace rostlin rostoucích v oblastech od sebe vzdálených byl I.V. Michurin. Ve svém ústavu choval mnoho takových hybridů a odrůda Black Negus je považována za jednu z nejúspěšnějších. K jeho vytvoření byl překřížen angrešt Krasilny, který je divokou americkou odrůdou rostlin, a evropský kultivar „Anibut“.
Michurin plánoval použít tento mezidruhový hybrid pouze jako šlechtitelský polotovar, aby na jeho základě vyvinuly další odrůdy rezistentní vůči padlí. Ale nečekaně pro každého získal Black Negus popularitu a začal být považován za plnohodnotnou rostlinu. Od té doby uplynulo téměř století a tato odrůda se stále pěstuje v amatérských zahradách.
Vlastnosti odrůdy
Angrešt černý Negus je silný keř s výškou 1,5 až 2 m. Má silné, silné výhonky, pokryté trny a dlouhé větve klenutého tvaru, rostoucí do stran a nahoru. Listy rostliny jsou velké, jasně zelené, s okrajem. Trny jsou dlouhé, ostré, umístěné ve dvojicích, trojicích a singlech.
Bobule jsou ve tvaru hrušky, podlouhlé stonky a párové nebo jednoduché uspořádání. Charakteristickým rysem této odrůdy je barva plodů - jsou modročerné, s leskem a hladkým povrchem, bez puberty. Buničina bobulí má kontrastní jasně červenou barvu.
Plody jsou malé velikosti, jejich délka nepřesahuje 2-2,5 cm, slupka je tenká, ale nepraská ani za suchého počasí. Dobře se drží keřů, nerozpadají se. Mají sladkou a kyselou chuť, ve které převládá kyselost, a jasnou vůni specifickou pro tuto rostlinu.
Černý negus má průměrnou dobu zrání, která začíná od třetí dekády července.
Získal popularitu mezi zahradníky pro následující výhody:
- Chuť dezertu (4,7 bodu) a bohaté vitamínové složení bobulí. A díky své světlé barvě se bobule černého černého často používají při vaření. Dělají kompoty, vína, zavařeniny a džemy s vynikající chutí a sytostí barev. Malé množství angreštu lze také přidat do kompotů z jiných bobulí, aby získaly krásný rubínový odstín.
- Zimní odolnost. Odrůda dokonale snáší zimní chladné počasí i neočekávané jarní mrazy, proto je vhodná pro chov ve všech oblastech Ruska.
- Pravidelné plodení. Ve věku od 2 do 4 let Black Negus každoročně přináší ovoce.
- Vysoká produktivita. Z dospělého keře lze sklízet až 7 kg bobulí.
- Dostatečně dobrá přepravitelnost, která je 20-25 dní.
- Odolnost vůči chorobám. Prakticky na ni nemá vliv padlí, rzi a jiné plísňové infekce.
Jedinou nevýhodou odrůdy budou její velké a ostré trny.což extrémně ztěžuje sklizeň.
Přítomnost dlouhých trnů lze využít ve svůj prospěch použitím angreštu jako živého plotu. Jakmile se dostatečně rozroste, bude to nepřekonatelná ostnatá zeď.
Odrůda Black Negus má tedy mnoho výhod a nevýhod je prakticky zbavena. Jako každá zahradní kultura je oceňována především pro své chutné a zdravé ovoce. Zvažme proto podrobněji jejich nutriční hodnotu, terapeutický účinek, který mohou mít na tělo, a také možné kontraindikace.
Výhody černého angreštu a kontraindikace jeho použití
Angrešt je bohatý na vitamíny a minerály. Předpokládá se, že čím tmavší barva ovoce, tím více zdravotních výhod má. Proto je v černých angreštech 3-4krát více živin než v jeho zelených a bílých příbuzných.
Bobule černého černého mají následující léčivé vlastnosti:
- Pomáhají v boji proti virovým infekcím kvůli vysokému obsahu vitaminu C. Většina kyseliny askorbové je koncentrována v kyselém obalu bobulí.
- Zlepšují normální fungování nervového systému, což usnadňuje přítomnost vitamínů skupiny B a stopových prvků, jako je vápník, mangan, draslík, jód, železo, zinek a měď.
- Uzdravujte cévy pomocí vitamínů P a C a draslík a hořčík se starají o zdraví srdce.
- Mají pozitivní vliv na stav pokožky a vizuální funkce díky vitaminu A.
- Doporučeno pro použití během těhotenství kvůli vysokému obsahu folátů, bez nichž není možný plnohodnotný nitroděložní vývoj.
- Velké množství pektinových látek normalizuje fungování trávicího systému a pomáhá vylučovat toxiny z těla.
- Antokyany přítomné v ovoci pomáhají zbavit krevní cévy cholesterolu, normalizují krevní tlak a zabraňují vzniku aterosklerotických plaků.
- Vysoký obsah železa (800 mg na 100 g) činí z ovoce účinnou léčbu anémie.
- Bobule černého angreštu lze bezpečně zahrnout do stravy pacientů s diabetes mellitus, protože obsahují minimální množství sacharidů, ale zároveň jsou schopny dodávat tělu vitamíny a vlákninu.
Navzdory všem výhodám černého angreštu existuje řada kontraindikací k jeho použití:
- Vzhledem k velkému množství vitaminu C musí být lidé s tendencí k alergickým reakcím na angrešt opatrní. Ze stejného důvodu se bobule nedoporučuje kojícím matkám.
- Vysoký obsah kyselin může vyvolat exacerbaci onemocnění gastrointestinálního traktu. Pro lidi s tímto problémem je lepší podrobit bobule tepelnému ošetření.
- Nemíchejte angrešt s mléčnými výrobky; společně mají silný projímavý účinek a vyvolávají průjem.
Zjistili jsme terapeutický účinek a kontraindikace, poté zvážíme, jak lze bobule angreštu použít při vaření.
Nejoblíbenější recepty na černý angrešt
Při přípravě polotovarů z černých angreštů je důležité zachovat co nejvíce prospěšných vlastností bobulí. A jak víte, všechny vitamíny se během tepelného ošetření zničí. Proto bude pro dezert z bobulí pro zdraví nejcennější příprava studeného džemu.
Černý angrešt a oranžový studený džem.
Takový džem se připravuje bez tepelného zpracování, což vám umožní zachovat užitečnost bobulí. V období nachlazení taková pochoutka pomůže rychle zvládnout infekci a při pravidelném používání zvýší imunitu. K jeho přípravě vezměte 1 kg plodů černého černého, 500 g cukru a 1 pomeranč.
Buničina černých angreštů je sama o sobě dostatečně sladká, takže při přípravě džemu nemusíte brát bobule a cukr ve stejném poměru, jako u většiny ostatních bobulí.
Postup vytváření uvíznutého papíru zahrnuje následující kroky:
- opláchněte plody angreštu, odloupněte stopky a listy;
- sušte bobule na ručníku;
- omyjte pomeranč, aniž byste ho odlupovali;
- sekané angrešt a pomeranče s kůrou;
- smíchejte výslednou hmotu s cukrem.
Uspořádejte hotový studený džem do sterilizovaných nádob a vložte do chladničky.
Víno z angreštu není o nic méně populární a v žádném případě není horší chutí a vůní jako nápoj z hroznů.
Domácí angreštové víno.
K jeho přípravě potřebujete 1 kg angreštu, 2 sklenice cukru, 1 litr vody.
Bobule se na víno neumývají, proto je nutné je sbírat z keře co nejopatrněji, aby se neznečistily v zemi.
Výroba domácího vína se skládá z následujících kroků:
- Třídit bobule odstraněním stopky.
- Angrešt pečlivě rozmačkejte.
- Vařte cukr a vodní sirup a dejte do chladničky.
- Vložte dužinu a šťávu z angreštu, které se vytvořily při jejím drcení, do skleněné nádoby. Nalijte cukrový sirup.
- Míchejte dřevěnou špachtlí, nádobu přikryjte gázou a dejte na týden na teplé místo. Je lepší instalovat nádobu do umyvadla, protože angrešt intenzivně kvasí a část obsahu může vycházet.
- O týden později se na povrchu vytvoří kaše, kterou je třeba odstranit dřevěnou špachtlí.
- Nalijte tekutinu do čisté nádoby uzavřené vodou a uložte na teplé místo po dobu dalších 2 měsíců.
- Po ukončení fermentačního procesu, o kterém se dozvíte pomocí vodního uzávěru, přefiltrujte mladé víno a nalijte ho do vhodných nádob.
- Lahve umístěte na chladné místo, aby plně vyzrály dalších 6 týdnů.
Toto aromatické angreštové víno bude hodnou ozdobou vašeho slavnostního stolu.
Pokud mnozí slyšeli o džemu, víně a angreštovém kompotu a připravují se pomocí stejných technologií jako podobné výrobky z jiných bobulí, pak málokdo ví o pikantní omáčce z bobulí černého černého. Tato omáčka může přidat chuť k masovým pokrmům i pokrmům z obilovin a zeleniny.
Černá angreštová omáčka
Pro jeho přípravu budete na 1 kg plodů angreštu potřebovat:
- 400 g červené cibule;
- 1 stroužek česneku;
- 1 polévková lžíce rostlinný olej;
- 60 ml vody;
- 170 g cukru, nejlépe hnědého;
- ½ lžičky mletý zázvor;
- 2 lžičky kari;
- 2 lžíce ocet z bílého vína;
- 70 g rozinek;
- 4 lžičky sůl.
Vaření zahrnuje následující kroky:
- Opláchněte a odstraňte zbytky angreštu.
- Cibuli a česnek najemno nakrájejte a duste 20 minut ve směsi rostlinného oleje a vody.
- Přidejte k nim bobule, cukr a sůl. Vaříme 10 minut za stálého míchání.
- Přidejte rozinky, koření a ocet. Dusíme ještě asi 10 minut, dokud angrešt není uvařený a směs nezhoustne.
Hotová omáčka se nalije do sterilizovaných nádob. Pro jemnější konzistenci jej můžete rozdrtit mixérem, teprve poté je třeba jej před zabalením do sklenic znovu mírně zahřát.
Černé egreše mohou nejen vyživovat vaše tělo užitečnými látkami a pomáhat v boji proti chorobám, ale také zpestřit svůj jídelníček lahodnými a neobvyklými recepty. Není náhodou, že Black Negus tak dlouho neztratil své vedoucí pozice v nových odrůdách angreštu.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY