Lidstvo začalo používat sušenou zeleninu a ovoce už dávno. V době, kdy ještě neexistovaly žádné domácí spotřebiče, to byl jeden z mála způsobů, jak uchovat sklizeň. Dosud je sušení zeleniny považováno nejen za jednoduché, ale také finančně ekonomické. Sušení feferonek je snadné a jednoduché, o tom se dozvíte při čtení článku.
Specifika sušení na zimu
Feferonka je produkt, který je použitelný v mnoha oblastech lidského života. Používá se ve vaření, kosmetologii a medicíně. Toto koření pochází ze Střední Ameriky. V Mexiku a Guatemale, kde roste největší počet druhů, se zmínka o něm datuje do 15. století. Ve starém světě se rostlina rozšířila na počátku 16. století. Do Ruska byla přivezena z Turecka až na konci 16. století.
Feferonky se nejčastěji používají v práškové formě. Dnes je toto koření jedním z nejběžnějších. Téměř v každé domácnosti jsou na stole pepřenky s červeným práškem.
Téměř každé jídlo můžete okořenit červeným pepřem. Z toho neztratí chuť, ale získá jen určitou pikantnost. Hlavní věcí je nepřehánět to. Dnes jsou obzvláště oblíbené tekuté omáčky, jejichž základem je červená paprika. V medicíně se většina přírodních oteplovacích mastí připravuje na jejím základě.
Pokud jde o množství živin, není to horší než jiné cenné rostliny. Vitamíny A, B, C; hořčík, železo, draslík - to je jen jejich neúplný seznam.
Chcete-li zeleninu sušit doma, musíte ji nejprve připravit. Nejprve musíte třídit lusky.
K sušení jsou vhodné pouze vzorky jednotné barvy. Absence poškození a vměstků zaručuje nejlepší výsledek sušení.
Je lepší nesušit a skladovat zkažené lusky. Za druhé musí být vybrané lusky opláchnuty pod tekoucí vodou a vysušeny bavlněným ručníkem. Za třetí, po několika dnech, kdy paprika mírně vyschla, musí být nakrájena na malé kousky.
Pokud se rozhodne úplně vyschnout, pak to není nutné, malé lusky úplně vyschnou. Doporučuje se řezat gumovými rukavicemi, protože zelenina, pokud se dostane na kůži nebo sliznice, je může jednoduše sníst.
Tloušťka řezaných kusů by neměla být větší než 0,5 cm. Kromě toho se semena předem odstraní.
Při práci s hořkým výrobkem je důležité vždy dodržovat bezpečnostní opatření. Po zpracování lusků je třeba si důkladně umýt ruce.
Způsoby sušení červené papriky doma
Můžete jej sušit několika způsoby. Každý z nich má své vlastní výhody a nevýhody. Například po sušení v sušárně nebo elektrické sušičce lze lusky snadno rozdrtit na prášek. Láhev vysušená na vzduchu je obtížnější brousit.
V troubě
Bezprostředně před sušením musí být trouba zahřátá na teplotu 50-60 stupňů. Poté se jemně nasekaný pepř položí na pergamenový papír a plech a nechá se tři až čtyři hodiny.
Alternativou k troubě může být gril. Celou tu dobu se musíte ujistit, že krájení rovnoměrně vysuší, proto je občas nutné promíchat. Po několika hodinách, kdy se vlhkost zcela odpaří, lze sušený produkt vyjmout a zabalit k uložení o den později. Takové správné sušení zachovává velké množství původních živin rostliny.
Jak sušit v elektrické sušičce
Moderní ženy v domácnosti mají vynikající příležitost sušit zeleninu a ovoce v sušičkách. Tento typ domácích spotřebičů, jako je sušička VOLTERA 1000 Lux, má řadu výhod: za prvé je vybaven několika řadami s podnosy, na kterých jsou rozloženy výrobky; zadruhé, sušičky mají speciální ventilační systém, který zaručuje bezpečnost zásob před rozpadem; za třetí, v takové sušičce můžete rychle nastavit teplotu.
Proces sušení je následující: předem připravené papriky se umístí na rošty a zařízení se zapne na maximální výkon po dobu 10-12 hodin. Nakrájejte lusky na polovinu. Sušené papriky se poté skladují.
Jak sušit horké lusky na čerstvém vzduchu celé na provázku
Sušení sluncem je nejdostupnější a nejoblíbenější metoda. Lusky jsou navlečené na niti. To se provádí jehlou. Otvory jsou vytvořeny pod stopkou.
Je důležité, aby se lusky navzájem nedotýkaly a aby byly dobře větrány. Nasekané papriky se suší na papíře nebo na sítu. Nevýhodou této metody je, že je nejdelší v čase. Ale je nejpřirozenější.
Mikrovlnný recept
Mikrovlnná trouba není nejvhodnějším místem k sušení. Pokud však potřebujete rychle vyschnout, je to nejvhodnější. Řezané lusky je lepší sušit v mikrovlnné troubě. U vysoce kvalitního sušení je nastaven průměrný výkon. Kapalina z pepře v mikrovlnné troubě se odpaří po deseti minutách.
Jak správně skladovat a používat feferonky
Sušené červené papriky lze mlít v mlýnku na kávu. Pak na zimu může být kompaktně uspořádán do předem připravených sklenic. Je důležité, aby nádoba byla těsně uzavřena, jinak může být prášek vlhký. Celé lusky se naopak doporučuje skladovat v nádobách pokrytých několika vrstvami gázy nebo látky. Takové papriky musí mít neustálý přísun čerstvého vzduchu, potom nebude plesnivět.
Vařené koření se hodí k mnoha pokrmům jako pikantní a zdravé koření. Často se používá v receptech na různé saláty, dušená masa, konzervovaná jídla a mnoho dalších nakládaných okurek.
Doporučujeme také přečíst si články o sušení slzami v bulharštině
pepř a křupavá mrkev.