Pokud kupujeme med na trhu na začátku podzimu nebo v horkém srpnovém létě po neméně dusném červenci, pak se s největší pravděpodobností jedná o medovicový med smíšený s květinovým. Ačkoli pohanka a slunečnice také kvetou pozdě, produkt těchto medonosných rostlin je snadno rozeznatelný podle vůně, barvy a chuti. Medovicový med má své vlastní charakteristické rysy.
V tomto článku budeme analyzovat, co je medovicový med, mluvit o jeho živočišném a rostlinném původu.
Medovicový med: co to je?
Medovicový med má mnoho barev a odstínů. Závisí to na druhu rostlin a hmyzu, ze kterého je medovice odebrána, na počasí a klimatických podmínkách. Je jantarové nebo tmavě nazelenalé barvy, pokud zdrojem podložky jsou jehly stromů.
Ale ve většině případů je tmavě hnědá nebo černá.
Toto je první znamení, kterým se odlišuje při nákupu. Ve struktuře a konzistenci je tento med podobný dehtu. Je viskózní, pružná.
Čím více nečistot v květovém medu je, tím je tekutější. Pokud je medovicový med získáván z jehličnanů, je sladký.
Ve všech ostatních případech je jeho sladkost málo cítit, ale objeví se hořká chuť. Někdy je jeho chuť nepříjemná a odpudivá.
Vyznačuje se zvýšenou hygroskopičností, proto rychle zkysne. Není vhodný pro dlouhodobé skladování. Krystalizace je pomalá, někdy chybí nebo se kapalná frakce usadí.
Ve dnech carského Ruska jim bylo zakázáno obchodovat, protože se věřilo, že se jedná o produkt nízké kvality a kvality. Fráze „ryba bez ryb a rakoviny“ je o medovicovém medu. Ale jde o výběr včely. Pokud si musí vybrat, dá přednost květinovému nektaru.
V západní Evropě je medovicový med kvůli svým blahodárným vlastnostem ceněn více než med květinový. Tradičně upřednostňujeme, jako včely, květinový vzhled.
Složení: vitamíny a minerály
Složení medového medu je jiné. Záleží na medovice, ze které včely berou úplatek. Například med získaný z jehličí obsahuje 5-6krát méně fosforu než medovice z jasanových listů.
Totéž platí pro obsah draslíku. Obsahuje fytoncidy, což jsou přírodní antibiotika. Existuje také mnoho minerálních solí (železo, kobalt, fosfor, mangan). Podle těchto ukazatelů tato odrůda převyšuje květinu, a proto je pro člověka tak cenná.
Medovicový med obsahuje mnoho polysacharidů... Kromě toho obsahuje fruktózu, sacharózu, glukózu a další cukry. Existuje mnoho volných aminokyselin. Takový med obsahuje 3-4krát více bílkovin než květový. 100 gramů produktu obsahuje 324 kilokalorií. To je vysoká sazba.
Díky velkému množství minerálů je medovicový med pro včely jako zimní rezerva nevhodný, jinak včely uhynou. Tomu také brání sloučeniny dusíku. Pro lidi je neškodný.
Přínos a škoda
Poskytuje tělu neocenitelné výhody. Vyznačuje se antiseptickými a baktericidními vlastnostmi a je vynikajícím antidepresivem. Obnovuje sílu zvyšuje celkový tón těla.
Je to užitečné pro oslabené tělo, zejména pro děti po nemoci nebo pro zvýšení imunity. Používá se v tradiční a alternativní medicíně, kosmetologii.
Nedoporučuje se používat medový med při vaření, protože zpracování za zvýšených teplot má nepříznivý vliv na jeho prospěšné vlastnosti.
Struktura se zhroutí, odlupuje, ztrácí barvu a přitažlivost... Chuť se také mění směrem k vyšší hořkosti.
Kontraindikace pro použití
Vzhledem k obsahu kalorií a vysokému množství minerálů se bere s mírou. Alergikům se nedoporučuje užívat tento kmen, protože může poškodit tělo. Totéž platí pro lidi s cukrovkou.
Denní příjem je omezen na jednu polévkovou lžíci třikrát denně. To znamená, že dávka pro dospělého je 110-130 gramů.
O medonosné rostlině
V příliš suchých obdobích berou včely med za úplatek. Je rostlinného a živočišného původu. V prvním případě se jedná o nasládlou průhlednou tekutinu, kterou vylučují rostliny (listy a výhonky).
Někteří tomu říkají „medovice“. Pokud jste ráno viděli kapky bezbarvé kapaliny na listech stromů, pak to není rosa, ale rosa rostlin. Pochází také ze zvířecího původu. Jedná se o odpadní produkty hmyzu, který se živí mízou rostlin, například vši.
Ale včela, i při absenci medonosných rostlin, odmítne medovku brát, pokud její složení nepřesáhne 4% sacharózy a není dostatečné množství aromatických látek.
Podmínky skladování
Medovicový med je špatně skladován. To je způsobeno jeho chemickým složením a zvýšenou hygroskopicitou. Proto nemluvíme o dlouhodobém skladování.
Pokud se rozhodnete je zásobit pro budoucí použití, požadavky na skladování jsou společné pro všechny odrůdy. Hlavní věc je, že je dodržován teplotní režim a vlhkost je v normálních mezích. Přímé sluneční světlo je navíc nežádoucí.
Pro krátkodobé skladování jsme nastavili teplotu kolem 15 stupňů Celsia. Pro dlouhodobé skladování - kolem 7 stupňů plus. Vlhkost vzduchu udržujeme na 60%. Používáme skleněné nádoby. Jako výjimka - plast.
Léčivé vlastnosti
Medovicový med se v lékařství používá po operacích k obnovení oslabeného těla.
Pomůže těm, kteří trpí anémií, lépe než květinové.
V případě ztráty krve bude také velmi užitečný pro její obnovení. Pro ty, kteří mají bolesti kloubů nebo trpí malátnými střevy, se tento druh medu doporučuje. Pomůže lépe než kdokoli jiný.
Medovicový med je v každém smyslu specifickým druhem. Spolu s nevýhodami (špatně skladované, nemá příjemnou vůni a jemnou chuť) má léčivé vlastnosti díky minerálům, phytoncidům a polysacharidům přítomným v kompozici.