Celer nebo libeček? Při vstupu na trh je snadné udělat chybu s jejich výběrem. Ne každý ví, že celer a libeček nejsou totéž, ale různé rostliny a jejich podobnost jsou pouze podmíněné. Pokusme se pochopit pravdu a naučíme se je rozpoznávat na první pohled.
Co je to lovage?
Lovage je jedlá, léčivá, vytrvalá, bylinná rostlina z čeledi deštníkovitých. Od starověku je známá jako kořeněná kultura s výraznou chutí a vůní.
Historickou vlastí je Írán. Podobně jako petržel a celer. Britové jej nazvali „petrželkou lásky“ a v Rusku „zimním celerem“. Hlavní použití: kulinářské a léčivé.
Botanický popis:
- silné, rozvětvené kořeny;
- hloubka kořene asi 0,5 m;
- výška 2 m a více;
- stopka je na základně hustá, šťavnatá;
- listy jsou velké, perovitě členité;
- barva listů je tmavě zelená;
- květenství jsou bílé, malé;
- kořeněná vůně;
- chuť je mírně štiplavá;
- dochuť je příjemná, hořká.
Rostlina lásky je nejen chutná, ale také velmi užitečná. Obsahuje více než 200 látek. Mezi nimi je draslík, vitamíny skupiny, kyselina jablečná, minerální sloučeniny a éterické oleje. V Rusku byly všechny části závodu považovány za prostředek, zvýšení mužské síly, a v evropských zemích - ženské afrodiziakum.
Použití k vaření
Lovage je kořením pro labužníky. Nejvhodnější jsou čerstvé, mladé listy. S věkem se stává tvrdým a méně chutným. Listy lze připravovat na zimu, sušené nebo zmrazené.
Lovage se hodí k sezónním zeleninovým salátům, horkým předkrmům, masům a rybím pokrmům.
Odborníci na výživu doporučují jíst libeček jako součást spalování tuků. Je třeba si uvědomit, že jeho jasná chuť může přemoci chuť hlavního jídla.
Léčivé vlastnosti
Oddenek a šťáva ze všech částí kultury je známá svou léčivou silou. Používá se v lidovém léčitelství k léčbě:
- vodnatelnost;
- zbavit se červů;
- nemoci vnitřních orgánů;
- revmatismus;
- dna;
- nemoci horních cest dýchacích;
- nervové poruchy a nespavost;
- alkoholismus.
Kosmetologie
Pro kosmetické účely se používají výtažky z částí lovage. Přidává se do šamponů proti vypadávání vlasů a růstu vlasů. Šťáva pomáhá bělit pokožku obličeje. Používá se v krémech proti pihám a ke snížení pigmentace.
Koupel s přídavkem takového vonného oleje zmírňuje záněty kůže, hojí mikrotrhliny a řezy. Krémy a odvarky léčí akné, pupínky, hnisavý zánět.
Rostoucí
Lovage se pěstuje na slunných místech nebo v částečném stínu. Od května si můžete pochutnat na jejích mladých, šťavnatých listech. Zelenina je vybíravá na vlhkost, se suchem listy zežloutnou. Je mrazuvzdorný a nevyžaduje přístřeší. Propagováno metodou osiva a metodou dělení mateřského keře. Bezbolestně se zakoření na novém místě a velmi rychle roste.
Kontraindikace
Všechny části kultury by neměly být konzumovány malými dětmi, těhotnými ženami, stejně jako s tendencí k hemoroidům a pyelonefritidě. Lékaři nedoporučují, abyste se s ním nechali unést v případě žaludečních onemocnění a střevních potíží.
Před kvetením se v kořeni lovage hromadí toxické látky!
Co je celer?
Celer je svět znám po mnoho tisíciletí jako zdravé koření. Ve volné přírodě roste v oblastech Středozemního moře v bažinách a solných močálech. Je to kořeněná, jedlá, deštníková jednoletá rostlina. Existují tři typy: list, kořen a řapík.
Botanický popis:
- kořenový systém je slabě rozvětvený, malý;
- výška rostliny od 0,3 do 1 m;
- stonek řapíkaté odrůdy je šťavnatý, hustý a odrůda listu je tenká a bylinná;
- listy nejsou velké pinnately členitý typ;
- tmavě zelená barva;
- květenství je malé, nazelenalé;
- vůně je jemně kořeněná;
- chuť je příjemná, ne kořeněná;
- dochuť bez hořkosti.
Pokud jde o množství vitamínů, je to jedna z pěti užitečných zeleninových plodin. Obsahuje aminokyseliny a karoten, éterické oleje, kyselinu nikotinovou, aminokyseliny, thiamin a riboflavin, vitamíny E, A, B a androsteron (mužský pohlavní hormon).
Vaření aplikace
Kulinářští odborníci používají všechny části rostliny „od vrcholků po kořeny“. Listy a kořeny se používají v zeleninových salátech, v masných a rybích pokrmech, v polévkách a vývarech. Mohou být sušené nebo zmrazené, zatímco celer neztratí své pozitivní vlastnosti.
Řapíky lze jíst čerstvé, přidávat je do salátů, první a druhý chod. Smažené nebo pečené řapíky jsou vynikající přílohou, podávají se k masovým a rybím pokrmům. Užitečná šťáva se připravuje z řapíku a používá se v kombinaci s rajčaty, okurkou a zelím.
Kořenový celer je další příběh. Pečí se jako tuřín. Vařené a smažené jako brambory. Zelenina se hodí k jablkům, grapefruitu, kuřecím prsím, sýrům a ořechům.
Léčivé vlastnosti
Sleď jako lék není horší než lovage. Blahodárně působí na zažívací trakt, zlepšuje chuť k jídlu. Pití šťávy z jejích listů v noci uklidní nervy a zaručuje dobrý spánek... Odborníci na výživu doporučují jíst ji pro hubnutí.
Bylo prokázáno, že celer detoxikuje.
V lidovém léčitelství se používá jako:
- diuretikum a projímadlo;
- stimulant trávicích orgánů;
- při léčbě a prevenci onemocnění ledvin;
- pro čištění krve;
- s cukrovkou.
Kosmetologie
Je těžké přeceňovat zázračné vlastnosti celeru, na které je zaměřeno omlazení ženské krásy... Jeho šťáva se zastaví vhodná pro všechny typy pleti a pro všechny věkové kategorie. Zastavuje stárnutí buněk, zmírňuje podráždění a slouží jako tonikum, výživný a čisticí prostředek.
Přední světoví výrobci připravují nejlepší krémy na bázi extraktu ze všech částí celeru. Léčí se s ním akné a pupínky. Existují stovky lidových receptů na masky a krémy s jeho použitím.
Rostoucí
Celer se pěstuje semennou metodou jako jednoletá nebo dvouletá rostlina. Ve druhém roce života vyhodí kvetoucí šípy, vytvoří semena a odumře. Rostlina není mrazuvzdorná a vyžaduje zimní přístřeší, zejména v oblastech s chladným podnebím.
Kontraindikace
Celer se nedoporučuje kojit a těhotným ženám.
Měli by s ním zacházet s extrémní opatrností ti, kteří mají žaludeční vředy nebo ledvinové kameny.
Celer a láska, v čem se liší?
Pojďme to shrnout. Celer a libeček se navzájem liší v mnoha ohledech.
Podobnosti jsou následující:
- Rodina botanických deštníků.
- Podobná chuť a aroma.
- Kulinářské místo určení.
- Použití kosmetologie.
- Aplikace v medicíně.
- Přítomnost jednotlivých kontraindikací.
Rozdíly v zeleninových plodinách jsou jasně uvedeny v tabulce.
Možnosti | Celer | Lovage |
Původ | Středomoří | Írán |
Životnost | 2 roky | Trvalka |
Typ rostliny | Řapíkaté, kořenové, listnaté | Listový |
Mrazuvzdorný | Ne | Ano |
Vhodné pro jídlo | Všechny části rostliny | Pouze listy |
Virulence | Ne | Kořeny před kvetením |
Chuťové vlastnosti | Mírné koření | Ostrá chuť, hořká dochuť |
Výška rostliny | až 1 metr | Až 2,5 metru |
Rostoucí | Semena | Osivem nebo dělením keře |
Hlavní podobnost těchto rostlin spočívá v jejich velkých výhodách pro lidské tělo.
Pro moderního člověka je užitečné vést správný a zdravý životní styl. Proto, aby byla vždy v dobré kondici a prodloužena mládí, se doporučuje pěstovat jednu nebo obě plodiny na osobním pozemku a jíst je, nejlépe čerstvé.