Výhody vysoce opevněného suchého ovoce v zimě lze jen stěží přeceňovat. Jsou zahrnuty do stravy jako nezávislé jídlo, které se používá k pečení, dušenému ovoci a ohřívání nápojů. Správné sušení zachovává vitamíny a minerály. Sušené ovoce není v žádném případě horší než jeho čerstvé protějšky a můžete si je vyrobit sami doma.
Příprava ovoce a bobulí před sušením
Chcete-li získat nejen chutný, ale také krásný produkt, musí být ovoce připraveno předem. Jablka, hrušky, hrozny, švestky, meruňky se dokonale umyjí pod tekoucí vodou. To je obtížnější, když připravujete jemné bobule na sušení. Rychle dávají šťávu a ztrácejí tvar.
Existuje jednoduchý algoritmus přípravy, podle kterého můžete doma získat vysoce kvalitní sušené ovoce:
- Každé ovoce je umyté nebo důkladně otřeno z prachu a nečistot.
- Mokré ovoce je položeno na papírové ručníky, aby uschlo.
- Střed nebo kost musí být odstraněny.
- Drobné plody úplně vyschnou a velké je třeba nakrájet na malé plátky.
Nedoporučuje se používat cukr k sušení ovoce a jeho odesílání k dlouhodobému skladování.
Chcete-li získat vysoce kvalitní sušené ovoce, musíte si vybrat pouze zralé ovoce. Pokud existují pohmožděné skvrny, ložiska rozpadu a červí díry, pak jsou vyříznuty. Poškození zkazí vzhled a poškodí produkt. Podle uvážení hostitelky je z ovoce odstraněna nebo ponechána kůže. Již dlouho je známo, že většina vitamínů je koncentrována ve slupce.
Metody sušení doma
Přirozený způsob sušení vyniká pomocí moderních technologií. Mezi ženami v domácnosti je mnoho přívrženců jedné a dalších možností. Při velkém množství produktů je přírodní metoda nejdostupnější a nejziskovější. V jedné z varných jednotek lze vařit malé množství ovoce.
Používání sušičky
Nejvhodnější jednotkou pro sušení je elektrická sušička VOLTERA 1000 Lux. Jeho nevýhodou jsou jen malé objemy, které dávají pouze stojany. Pokyny pro jednotku označují dobu a teplotu sušení každého produktu.
Sušička umožňuje, aby vás nerozptylovaly domácí práce. Sama vykonává všechny funkce. Stačí dát nakrájené ovoce na tácy a nastavit požadovaný režim. Teplota tvrdého ovoce, jako jsou jablka a hrušky, může být zvýšena až na 70 stupňů. Ovoce s jemnou dužinou chřadne na 50.
Pokud používáte dvě palety najednou, musíte je vyměnit.
Chcete-li vyrobit kandované ovoce, musíte plátky lehce posypat práškovým cukrem. Navzdory skutečnosti, že proces je plně automatizovaný, je nutné zkontrolovat stupeň sušení a v případě potřeby ovoce otočit.
V troubě
V bytě jej můžete s malým množstvím původního produktu vysušit v troubě. Tato možnost je vhodná pro vaření kandovaného ovoce z jemného ovoce, jako je kiwi, banán, ananas.
Plátky ovoce jsou položeny na plech pokrytý pergamenem. Jsou posypané cukrem a ponechány při teplotě 40-50 stupňů několik hodin. Čas od času je nutné kandované ovoce otočit a otevřít dvířka, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Proces trvá 6 až 7 hodin. Každé ovoce má svůj vlastní časový rámec. Závisí to na šťavnatosti, tvrdosti ovoce a tloušťce plátků. Maximální teplota by neměla překročit 70 stupňů. V počáteční a závěrečné fázi - více než 50.
Na slunci
Samotná příroda nabízí spolehlivý způsob sklizně sušeného ovoce v zimě. Sluneční paprsky plody dobře smaží, čímž vylučují přebytečnou vlhkost. Sušení trvá déle, ale každý kousek absorbuje letní teplo.
- Ovoce je třeba umýt a otřít, aby na slupce nebyla voda.
- Plody jsou oloupané a bez jader, nakrájené na plátky nebo kruhy.
- Plody jsou rozloženy na dřevěných policích, kartonových krabicích nebo sítích, umístěných vodorovně, v jedné vrstvě.
- Shora je vše pokryto gázou, protože sladký džus sbírá velké množství hmyzu, který chce hodovat.
- Regály by měly být umístěny na slunném místě. Na rozdíl od zelených se ovoce nebojí přímého zásahu.
- Regály lze v noci skladovat na chladném místě.
- Na každé straně plátky schnou 2 dny. Po stanoveném čase musí být obráceni.
Čím více slunečního světla plody absorbují, tím chutnější a aromatičtější budou. Výrobky jsou skladovány v plátěných pytlích nebo nádobách se zapečetěnými víčky.
Ovoce a bobule se dobře hodí k sušení. U velmi šťavnatého ovoce je zapotřebí více času. Doba trvání procesu také závisí na tloušťce plátků, velikosti vrstvy, teplotě a ventilaci. Kandované ovoce trvá déle, protože je nutné nastavit nižší stupeň, aby cukr nezačal hořet. Je třeba mít na paměti, že při sušení se z ovoce uvolňuje jeho vlastní glukóza.