Historie fazolí je stará téměř 7 tisíc let. Patří do rodiny luštěnin, v současné době je známo více než 250 druhů, ale nejčastěji se používá asi 20 druhů, včetně těch horolezeckých. Kultura vděčí za svou bohatou historii stejně bohatému a velmi užitečnému složení: kompletní sada vitamínů, obrovská škála mikro a makroelementů, vláknina, sacharidy, tuky, pektin a rostlinné bílkoviny, které jsou pro člověka tak nezbytné, a to z hlediska masa je na druhém místě! Jaký druh fazolí se dozvídáme z článku.
Druhy fazolí
Existuje mnoho různých druhů a odrůd této plodiny, ale pro všechny existují obecná pravidla pro pěstování a péči. Jakýkoli druh fazolí je termofilní, proto by semena měla být vysazena v první polovině května, kdy se půda zahřeje na 12-14 stupňů. Pro rychlejší klíčení se doporučuje semena namočit přes noc ve vodě a těsně před setím - po dobu 5 minut v roztoku kyseliny borité. To posílí sazenice a zvýší produktivitu plodin.
Luštěniny mají schopnost saturovat půdu dusíkem - bakterie uzlíků ji berou ze vzduchu, takže rostlina je dobrým předchůdcem mnoha zeleninových plodin v zahradě.
Pěstování fazolí
Tento druh vypadá jako malé keře vysoké až 60 cm. Může růst ve stínu vysokých stromů, mezi keři rybízu, angreštu, ale nelze ho příliš zastínit - ovlivní to výnos. Hloubka výsadby - ne více než 2 cm, jinak semena zemřou i během bobtnání v půdě. Rostlina miluje půdu oplodněnou humusem, dobře reaguje na krmení živinami. Může být zasazen poměrně hustě - řádky ve vzdálenosti 30 cm, mezi semeny - 4-5 cm.
Bush fazole vyžadují dvojí hilling pro větší stabilitu. Od okamžiku klíčení do zrání jemných zelených fazolí trvá přibližně 55 dní. Lusky, jedlé, velmi jemné chuti, vláknité, zejména u odrůd cukru.
Zelená nebo zelená
Italové byli první, kdo uhodli, že používají nezralé lusky od Evropanů jako jídlo. Pokrmy vyrobené ze zelených nebo žlutých francouzských fazolí mají překvapivě jemnou chuť, velmi nízký obsah kalorií - pouze 25 kcal / 100 g produktu, bohaté na vitamíny a mikroelementy (více než v zrnech), i když mají nižší obsah bílkovin než suché zrno. Zelené fazole produkují vynikající výnosy... Jeho přínosy pro tělo je také obtížné přeceňovat:
- pomáhá zlepšit trávení;
- snižuje hladinu cukru v krvi;
- vysoká úroveň obsahu síry má preventivní účinek proti infekčním střevním onemocněním;
- vláknina, bílkoviny, sacharidy, stopové prvky mají příznivý účinek na stav těla, zejména zlepšují strukturu vlasů a pokožky.
Kudrnatá odrůda
Ve skutečnosti lze všechny druhy fazolí rozdělit na keřové a kudrnaté. Ty mají obzvláště mnoho odrůd.
Společné jsou pro ně následující vlastnosti:
- nenáročnost a vysoká rychlost růstu, která umožňuje kvést a přinést ovoce od poloviny června do nástupu chladného počasí;
- rozmanitost tvarů a barev květenství, lusků, zrn;
- obohacování půdy dusíkem.
Pravidelné sbírání lusků po celé léto podporuje tvorbu nových vaječníků. S malým obsazeným prostorem dává kudrnatý druh této kultury vynikající sklizeň, pokud je svázán včas, vykonává dekorativní funkci, takže jej lze zasadit poblíž plotu, altánu, pod balkonem. Podmínky pěstování a užitečné vlastnosti jsou stejné jako u jiných typů kultury.
Chřest nebo zelenina
Jedná se o relativně nedávno vyšlechtěnou odrůdu fazolí ke konzumaci výhradně v zelené (nezralé) formě. Lusky jsou zelené nebo žluté (v závislosti na odrůdě), tenké, 12-15 cm dlouhé, velmi jemné chuti, šťavnaté, dužnaté, bez hrubých vláken. Keře jsou nízké - od 30 do 70 cm, kompaktní, ale i přes velikost rostliny přinášejí až 1 kg fazolí za sezónu.
Všechny odrůdy fazolí se obvykle dělí na cukr a polocukor. Cukrové lusky jsou určeny ke konzumaci jako lusky, které mají kruhový průřez naplněný rosolovitou látkou. Polocukrové lusky jsou plošší, želé je mnohem menší než předchozí. Takové odrůdy jsou univerzální: lusky i zrno jsou vhodné ke konzumaci.
Abyste měli po celé léto dobrou sklizeň, musíte sázet různé odrůdy s přihlédnutím k jejich datům zrání - od odrůd s časným zráním (65 dní od klíčení až po technické zrání) až po pozdní (100 dní). Malé keře nepotřebují rekvizity, jsou odolné vůči chladu, časnému zrání.
Nachový
Kromě obvyklých zelených a žlutozelených fazolí se v zeleninových zahradách zakořenily rostliny s tmavě fialovými lusky: odrůda Bluhilda (Německo), Purple King (Rakousko) atd. Zpočátku má vaječník na vinici obvyklou zelenou barvu, ale když lusky dosáhnou délky 10 cm, barva se okamžitě změní na fialovou.
Pokud porovnáme tyto dvě odrůdy, Bluhildiny lusky jsou masitější, ale před zráním se chlopně zhrubnou, objeví se vlákna. Béžová zrna, mastná, velmi jemná a chutná, rychle se vaří. Fazole Fialového krále jsou ploché, méně masité, ale bez pergamenové vrstvy a nejsou chuťově nižší než ty předchozí. Během vaření mění barvu na zelenou.
Ostřelování (obilí)
Odrůdy slupky se pěstují výhradně pro produkci obilí, i když často dozrávají poměrně pozdě.
Například ve středním Rusku zrna těchto odrůd nedozrávají a lusky, dokonce i v raných fázích zrání, mají hustou vláknitou strukturu, která není vhodná pro lidskou spotřebu.
Ale samozřejmě, pokud je pěstujete v teplém klimatickém pásmu, můžete získat vynikající sklizeň velmi výživných, bohatých na vitamíny a minerály, s vysokým obsahem bílkovin.
Nejběžnější odrůdy: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Velkorysé atd. Jsou ceněny pro svůj vysoký výnos a chuť.
Jakou barvu mají fazole?
Bílý
Zrna takových fazolí mají mléčně bílou barvu, pevnou strukturu. Hlavní výhodou bílých fazolí je vysoký obsah bílkovin - 20%. Z hlediska přínosu pro tělo je srovnatelný pouze s hovězím proteinem a navíc neobsahuje živočišný tuk, což ztěžuje asimilaci takové životně důležité látky pro člověka.
Přínosné vlastnosti:
- odstraňuje toxiny a toxiny;
- snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi;
- má příznivý účinek na kardiovaskulární systém;
- lze použít během diety, protože je nasycen užitečnými látkami s nízkým obsahem kalorií (120 kcal / 100 g).
Červené
Červená zrna mají nízký obsah kalorií (94 kcal), obsahují velké množství vitamínů B6, B12, B1, A, C, E, PP, aminokyselin, lysinu, argininu, hořčíku, vápníku, železa, mědi, zinku atd. Díky tak bohatému chemickému složení mají červené fazole příznivý účinek na fungování mnoha orgánů a systémů lidského těla. - nervový, oběhový, zažívací trakt, posiluje imunitní systém, zlepšuje stav vlasů, zubů, pokožky.
Černá
Výhody černých zrn zvyšuje ještě větší koncentrace všech složek, které tvoří jejich složení.
Čím bohatší je barva fazolí, tím více živin obsahuje.
Černá zrna se nejčastěji nacházejí v latinskoamerických pokrmech a mají sladkou a kouřovou chuť. Černé fazole jsou nejbohatší na chemické složení; z hlediska nutriční a léčivé hodnoty se řadí na první místo mezi produkty rostlinného původu. Stačí říci, že černé fazole jsou nejužitečnější potravinou pro prevenci rakoviny a cukrovky.
Jak vidíte, výhody tohoto produktu lze jen stěží přeceňovat. Jíst fazole nejméně dvakrát týdně v různých formách - saláty, první, druhý chod atd. - bude určitě blahodárně působit na vaše tělo. Dokonce i navenek to bude patrné - sametová pokožka, lesklé vlasy, krásné nehty jsou vám poskytovány pravidelným používáním fazolí obecně a zejména černých fazolí.