S příchodem letních dnů se na zahradních záhonech objevuje první skleník. Jedná se o kopr, celer, oregano, petržel a další bylinky. Zelení jsou bohatí na užitečné stopové prvky a vitamíny. Může být použit k dochucení salátů, polévek nebo jednoduše k jídlu čerstvý. Ale v každém případě všechno dobré skončí. A s nástupem podzimu rostliny začínají chřadnout. Ale máte příležitost se zásobit takovými zeleními na zimu. Jak správně připravit a uchovat aroma bylin? Náš článek se věnuje sklizni kopru.
Způsoby přípravy kopru na zimu při zachování aroma
Voňavý kopr je oblíbeným kořením všech žen v domácnosti. Některá jídla si bez něj lze jen těžko představit, nemluvě o množství prospěšných minerálů, které pomáhají zlepšit trávení a očistit krev. Chcete-li zachovat zelení na zimu, musíte znát některé jemnosti a způsoby sklizně. Kopr lze solit, sušit, zmrazit nebo jednoduše umístit do skleněné nádoby. Vše záleží jen na vaší touze. Je třeba si zapamatovat, že každá jednotlivá možnost sklizně se liší v době použitelnosti zeleně.
Celá obtížnost skladování spočívá v rychlé ztrátě vlhkosti. Proto stojí za to znát některé jemnosti, jak správně udržovat zeleň zelených listů svěží, voňavé a chutné.
Solení
Pokud se rozhodnete zachovat co nejvíce barvu a vůni zelených, pak je nejlepší dát přednost solení. To je perfektní koření pro první chody, ačkoli například pro vaření brambor v troubě nebo masa jsou takové bylinky také vhodné.
Pro slanou zeleninu se doporučuje:
- Připravte se výhradně listy, úplně odříznout výhonky.
- Všechno rozemlejte na jemno a vložte do skleněné nádoby a každou vrstvu velkoryse posypte solí.
- Po pěchování zelených zavřete to pevně nylonový kryt.
- Doporučuje se zachovat koření po dlouhou dobu položte na horní polici vaší chladničky.
Solený kopr můžete používat po celý rok. Je však třeba si uvědomit, že je příliš slaný, a pokud jej používáte v misce, jemně jej solte.
Sušení
Sušený kopr má nejvíce aromatickou kořeněnou chuť. Obvykle se používá k přípravě prvních kurzů.
Existuje několik způsobů sušení zelených. Zvažme hlavní možnosti:
- umět pověsit předpranou hromadu zelených na laně na místě chráněném před přímým slunečním zářením, větrem a různým hmyzem. Po několika dnech lze rostliny považovat za sušené a připravené na zimu;
- umět nakrájejte zelený čaj na kousky a rozložte jej v tenké kouli na podnos v místnosti mimo přímé sluneční světlo, vítr a hmyz. Musíte počkat 2-3 dny, pravidelně protřepávat zelení, a pak to řádně vyschne;
- některé ženy v domácnosti se rozhodnou urychlit proces sušení. Za to oni kopr se rozloží na plech a tepelně upraví v troubě... Ale tato metoda má své nevýhody. Kvůli vysokým teplotám začnou končetiny listů žloutnout a zvlnit se. Výsledkem bude, že koření nebude tak krásné jako v prvních dvou případech.
Nejlepší je použít speciální sušičky na sušení zelených fíků. Současně proces přípravy zelených na zimu zahrnuje dlouhodobé sušení při nízkých teplotách s povinným větráním.
Zmrazení
Mrazící zelenina - Toto je jedna z nejpopulárnějších možností pro sklizeň kopru na zimu. Současně lze bylinky zmrazit nasekané, ve svazcích a dokonce i ve formě kostek ledu. V prvním případě se zelenina umyje, vysuší, rozřízne a položí na podnos. Doporučuje se pravidelně dívat do mrazničky a míchat koření, aby se listy nelepily. Po jednom dni se podnos vyjme a zelenina se nalije do sáčku.
A nemusíte se obtěžovat řezáním. K tomu je koření svázáno do svazků, zabaleno do plastového obalu nebo fólie a poté skryto v mrazáku. Zatímco kopr s kostkami ledu není tak běžná metoda, ale velmi zajímavá. Proto to zvážíme podrobněji.
Koření lze skladovat zmrazené po dobu 6-8 měsíců. Tentokrát si zachovává všechny své užitečné a chuťové vlastnosti.
Jak připravit zeleň v zásobnících na kostky ledu?
- Držet jemně nasekaný kopr do zásobníků na kostky ledu můžete použít čistou vodu, předem rozpuštěné máslo nebo slunečnicový olej. Vše závisí na dalším použití koření.
- Pokud mixujete rostlinupak vypustí šťávu a lze se vyhnout přidávání tekutin. Výsledná hmota bude mít bohatou vůni a příjemnou chuť.
Nikdo nezakazuje přidávat petržel nebo jiné bylinky do koprové hmoty. Tyto kostky jsou ideální pro dochucování vývarů, polévek, dušených pokrmů a mnoha dalších pokrmů.
Studené úložiště
Bezpečnost kopru můžete zajistit umístěním do chladničky. V tomto případě však vůně, užitečné vlastnosti a chuť zůstanou stejné pouze po dobu tří týdnů, ne déle.
V tomto případě stojí za to použít běžnou plastovou nádobu. Ale stojí za to opatrně do něj umístit greeny. Nestříkejte kopr. Lepší, když leží na svobodě.
Poté se zelenina nalije vodou při pokojové teplotě tak, aby pokryla všechny listy. Kontejner se umístí do chladničky po dobu šesti hodin. A po vypuštění vody se zelenina jemně protřepe a umístí zpět do suché nádoby pod víkem.
V žádném případě byste neměli dávat nádobu do mrazničky, jinak se vše změní na led.
Čerstvá zelenina ve sklenicích
Pokud je to žádoucí bezpečnost zeleně můžete zajistit pomocí běžných skleněných nádob. Musí být sterilizovány a vždy suché. Do nádoby se umístí banda kopru a utěsní se víčkem. V této formě lze zeleninu skladovat celý měsíc.
Ukázalo se, že je možné vrátit kopru a petrželce jejich atraktivní vzhled. Chcete-li to provést, musíte pečlivě ponořit jejich stonky nejprve do horké a poté do studené vody.
Jak správně připravit kopr pro skladování?
Při přípravě kopru na zimu je důležité správně připravit zeleninu. Ale všechno má své vlastní jemnosti. Tak:
- flush greeny doporučeno s vodou při pokojové teplotě. Horká voda není vhodná;
- před řezáním se doporučuje dejte zelenou na kuchyňské utěrkyaby dobře schlo;
- nedávejte zelené na slunce, přímé sluneční světlo je náš nepřítel;
- Důležité chránit sklizeň zeleniny před hmyzem a větrem... Není to prostě hygienické.
Je těžké si představit pokrmy bez bylinek. Jedná se o velmi užitečné a chutné přísady, které má dobrá hospodyňka vždy. Chcete-li si na zimu naložit kopr, můžete jej zmrazit, nakládat, sušit nebo jednoduše skladovat v chladničce. Ale to vše stojí za to dělat správně. Pak bude vaše úsilí odměněno a na stole bude po dlouhou dobu aromatické, zdravé a chutné jídlo.