Sušená chaga pomáhá léčit rakovinu, cukrovku, žaludeční onemocnění, infekce, lupénku a desítky dalších nemocí. Houba posiluje imunitní systém, zvyšuje duševní aktivitu a tón těla. Správně sbírejte a vysušte doma. Stojí nejméně 80 rublů na 100 g bez záruky čerstvosti a kvality. Cenný lék však můžete sbírat a sušit sami. O tom si povíme v tomto článku.
Správná sbírka chaga
Chaga lze nalézt ve smíšených lesích nebo březových hájích. Jedná se o parazitickou houbu, která žije na kmenech listnatých stromů a živí se jejich buněčnou mízou. Léčivé vlastnosti má však pouze bříza.
Suroviny se shromažďují kdykoli během roku.
Je pohodlnější sklízet, když není hustá zeleň, což komplikuje hledání hub.
Existuje názor, že během jarního toku šťávy a přípravy břízy na zimu absorbují houby maximální množství živin. Hlavní přípravky na chaga se proto vyrábějí na podzim a na jaře.
Pravidla pro sběr:
- Šetrnost k životnímu prostředí. Houby rychle hromadí toxické látky: radionuklidy, těžké kovy atd. Chaga proto nelze sbírat v lesích poblíž průmyslových podniků, továren a dálnic.
- Výběr. Chaga, řezaná ze živých nebo čerstvě řezaných stromů, má dobré vlastnosti. Nesbírejte houby, které jsou suché nebo blízko země. Množství živin v nich je výrazně sníženo.
- Střih. Houby jsou sekány sekerou, řezány ostrým nožem nebo pily na základně. Okamžitě jsou očištěny od březové kůry, kusů dřeva, pavučin a hmyzu.
Chaga je často zaměňována s houbou troud, která také roste na březích. Tvar houby troud je kopytovitý, houba má sametový nebo hladký povrch světlého odstínu. Vždy oválné nebo kulaté, s tmavým povrchem, četnými tuberkulózami a prasklinami.
Proč musíte sušit houby
Léčivé vlastnosti chaga jsou způsobeny obsahem: melaninu, betulinu, sterolů, karboxylových kyselin, fenolů, aminokyselin, flavonoidů, mikro- a makroelementů.
V řezané houbě se urychlují enzymatické a oxidační reakce. Suroviny rychle ztrácejí živiny, tmavnou a mohou plesnivět. Proto je třeba jej zpracovat rychleji.
K tomu se používají různé způsoby sušení. Jedná se o složitý biochemický proces, během kterého se vlhkost z houby odpařuje pod vlivem vysoké teploty. Může přirozeně vyschnout.
Nemůžeš to ani tak usušit.
Pro uchování hlavních účinných látek by teplota neměla překročit 40 ° C a aby se vlhkost odpařila, neměla by být relativní vlhkost vzduchu vyšší než 55 procent.
Suroviny se před sušením vyčistí. Ostrým nožem odstraňte tmavou kůru, částečky břízy, lehkou volnou základnu v místě, kde se houba drží na kmeni stromu. Výsledkem by měl být tvrdý a žlutohnědý kus suroviny. Je nakrájen na malé kousky o průměru 5 až 6 cm.
Vzhledem k tomu, že houba je velmi tvrdá, při propíchnutí praskne. Proto nebude fungovat, aby se sušila na niti v pozastaveném stavu. Chaga se suší pouze rozložená.
Metody sušení břízy
Podle požadavků lékopisu by zbytková vlhkost v chaga po vysušení neměla překročit 14%. Je obtížné tento indikátor doma ovládat. Při průměrné teplotě 40 ° C a nízké vlhkosti vzduchu bude sušení trvat 7-10 hodin. Vzhledem k tomu, že časové rozpětí je velké, je lepší zaměřit se na vnější příznaky chaga. Dobře vysušené kousky jsou zvrásněné, černé s tmavě hnědým jádrem, bez zápachu.
Sušení v sušičce
Pro lepší vysušení houby se doporučuje použít zařízení VOLTERA 1000 Lux. To je nejlepší způsob, jak uměle uschnout chaga. Zařízení udržuje nastavenou teplotu, zajišťuje proudění vzduchu a odvod vlhkosti. Provozní režim sušičky je navržen pro sušení s ohledem na maximální zachování živin.
K sušení se kousky chaga položí na podnosy sušičky a teplota se nastaví na 40 ° C. Během procesu se horní a spodní zásobník vymění každé 1-2 hodiny.
Nevýhoda této metody je pouze podmíněná - je třeba zakoupit sušičku. Investované peníze však rychle ospravedlní, zejména na farmách s vlastní zahradou. Chaga je poměrně specifická houba pro sušení v sušičce. Je mnohem snazší v něm sušit cibuli, mrkev nebo brambory.
Sušení v troubě
Suroviny rozložené na plechu na pečení se vloží do trouby. Dveře trouby jsou ponechány pootevřené, aby se odstranila odpařená vlhkost.
Výhodou této metody sušení je její dostupnost; v každém domě je sporák s troubou. Nevýhody - je obtížné ovládat teplotu a větrání, trouba bude zaneprázdněna 7-8 hodin, teplo vychází z mírně otevřených dveří. I při pečlivé kontrole ztrácí více živin než při zpracování v elektrické sušičce.
Papriky a dýně jsou v troubě výborně sušené.
V ruské peci
Musíte vařit kamna předem. Když se pec ochladí na t + 50 ° C, odstraní se z ní uhlí a popel.
Umístěte na plech. Jsou umístěny v troubě na předem připravené podpěry nebo cihly, aby spodní část plechu na pečení nepřicházela do styku s ohništěm trouby.
Během sušení se vlhkost aktivně odpařuje ze suroviny, kterou je třeba z trouby odstranit. Proto je klapka umístěna na stojanu a ve spodní části zůstává malá mezera pro proudění vzduchu z místnosti. Horní část tlumiče je mírně nakloněna dozadu, aby se odstranil vlhký vzduch.
Trubka kamna je mírně otevřena 2/3 šoupátek, protože surovina vysychá, jsou postupně zavřena, 15-20 před koncem sušení jsou pevně uzavřena.
Pros - sušení v ruské peci je šetrnější než zpracování v peci. Nevýhody - intenzita práce a doba trvání.
Trouba musí být zaplavena, počkejte, až vychladne, kontrolujte zástrčku a teplotu po dobu 7-10 hodin.
Ne všechny trouby se dlouhodobě zahřívají, nemusí vyschnout.
Přirozené sušení doma
V létě je vhodné sušit na verandě nebo na balkoně. Na podzim a v zimě vedle topných zařízení. Za tímto účelem lze suroviny umístit na parapet nebo stůl vedle baterie.
Nejlepší podmínky sušení:
- teplota vzduchu - + 18-25 ° С;
- vlhkost vzduchu nejvýše 55%;
- bez přístupu slunečního světla;
- pravidelné větrání místnosti.
Přibližná doba sušení je 14-20 dní. Celou tu dobu se suroviny pravidelně obracejí a kontrolují. Kousky plísně jsou odebrány a zlikvidovány, dokud se nerozšíří na zdravé houby.
Výhodou přirozeného sušení je nízká cena, dostupnost, maximální bezpečnost účinných látek. Nevýhody - doba trvání a složitost řízení procesu. V oblastech s vysokou vlhkostí vzduchu mohou suroviny rychle plesnivět.
Sušená chaga se skladuje v těsně uzavřených skleněných nádobách nebo papírových pytlích v suché a tmavé místnosti.
Houby by se neměly umisťovat vedle potravin se specifickými pachy nebo chemikáliemi. Suroviny rychle absorbují jakékoli látky. Houba si zachovává své příznivé vlastnosti po dobu až dvou let.
Připravují se z něj infuze, alkoholické tinktury, čaje, máslo a dokonce i kvas. Tento léčivý přípravek je zvláště cenný pro pacienty s rakovinou po chemoterapii, pomáhá zotavit se a předchází vzniku metastáz. Mezi přírodními léky neexistují žádné analogy.