Piniové oříšky jsou všeobecně známé pro své přínosy pro zdraví. Poskytují lidskému tělu vitamíny skupiny B, A, P, C, E, stejně jako mangan, železo, hořčík, fosfor, zinek, měď. Hladiny boru a tryptofanu pomáhají zvyšovat fyzickou vytrvalost a podporovat dobrý spánek a malé množství ořechů uspokojí denní potřebu bílkovin pro člověka. Zdravé, chutné a výživné piniové oříšky by měly být přítomny v každodenní stravě.... Jeho malá část v salátu nebo dezertu nasytí tělo užitečnými látkami a pomůže udržet zdraví. Podívejme se blíže na to, jak tento užitečný produkt uložit na zimu doma.
Jak dlouho jsou piniové oříšky skladovány?
Piniové oříšky nemají dlouhou trvanlivost. Je to způsobeno chemickým složením, jehož významnou část tvoří rostlinné tuky. Pokud nejsou dodrženy podmínky skladování, změní tuky své vlastnosti a dodají chuti ořechu žluknutí.... Plíseň a ztráta charakteristické pachuti jsou také příznaky zkaženého jídla, tj. byly porušeny podmínky skladování tohoto cenného a poměrně nákladného produktu.
Je třeba poznamenat, že piniový ořech je ořech pouze podmíněně. Toto jméno uvízlo ve vaření. V myslích spotřebitelů byl tedy ustálen názor, že všechny ořechy mají dlouhou trvanlivost. Piniový ořech je semena borovice sibiřské, dobře chráněná před vnějším poškozením silnou skořápkou a ukrytá v kuželu.... Když jsou pod takovou ochranou, ořechy neztrácejí své výživové a prospěšné vlastnosti do šesti měsíců, v vyčištěné formě se skladovatelnost podle určitých pravidel zkrátí na 2-3 měsíce.
Čím blíže je piniový ořech udržován v přirozeném prostředí, tím déle jsou zachovány všechny jeho cenné vlastnosti a chuť.
Známkami porušení podmínek skladování může být změna barvy jádrapřítomnost plísní nebo tmavých skvrn na zrnech. Chuťové vlastnosti piniových oříšků se dramaticky mění - chuť je nejprve kyselejší a poté žluklá a ostrá.
Výběr piniových ořechů pro skladování
Piniové oříšky se nejlépe konzumují v malých porcích. To bude prospěšné pro zdraví (cenné vlastnosti piniových ořechů jsou absorbovány v lidském těle o 99%) a nebude vás nutit přemýšlet o dlouhodobém skladování velkého množství. Výběr ořechů k jídlu má některé zvláštnosti - matice by neměla být příliš suchá, posypaná práškem (stabilizátorem) nebo zůstat po dlouhou dobu ve světlé místnosti.
Pokud jsou piniové oříšky konzumovány v rozporu s podmínkami skladování, může se změnit chuť v ústech - jakákoli jídla, která se po konzumaci ořechů konzumují nebo pijí, se budou jevit hořká.
Pokud je potřeba skladovat velké množství ořechů, stojí za to věnovat pozornost surovině - je důležité, jak vypadají všechny komponenty - šišky, skořápky, jádro borovice. Svou roli hraje také původ produktu - ořechy ze sibiřské tajgy jsou lépe zachovány. S čínskými ořechy je třeba zacházet opatrněji - mezi nimi jsou často upravené nebo zkažené vzorky.
Sezóna dozrávání piniových oříšků je září - říjen, kdy samotné šišky padají ze stromů na zem. Zahájením skladování v tomto okamžiku si můžete být jisti čerstvostí původního produktu.
Příprava, jak extrahovat a skladovat matici doma
Tato fáze zajišťuje dobrou konzervaci produktu a umožňuje vám vyřadit ty ořechy, které z nějakého důvodu vyvolávají pochybnosti o jejich kvalitě.
Ořechy jsou uvolněny z kuželů (jak to udělat, jak je znázorněno na videu níže), posypeme tenkou vrstvou na suchý a rovný povrchb (silný hadřík nebo plech na pečení) a několik dní sušte. V přírodních podmínkách je možné použít teplo ze sporáku nebo ohně, které urychlí proces sušení.
Je přísně zakázáno používat přirozené sluneční světlo k sušení piniových oříšků - negativně ovlivňuje mastné kyseliny obsažené ve výrobku a výrazně snižuje jeho trvanlivost.
Přesušení negativně ovlivňuje kvalitu produktu, proto je nutné sušení neustále sledovat - míchat, odstraňovat pochybné ořechy.
Skladování šišek
Vytvoření nejpřirozenějších podmínek pro skladování šišek vám umožní udržet je co nejdéle. Toto je nejlepší způsob skladování ořechů.
Šišky by neměly být pomačkané ani poškozené. Celistvost kužele také znamená celistvost samotných matic. Zmačkané a vlhké pupeny nebudou skladovány a měly by být odebrány vzorky ze všech pupenů, oloupejte poškozené místo a zkuste vysušit celé dobré ořechy.
Pro skladování pupenů je nejlepší volbou suchá a chladná místnost. Je nutné je zbavit listoví nebo jehel, pokud se na ně nalepí při sběru ze země, zabalte šišky do pytlů z přírodní látky (plátno, len) na několik kusů, opatrně je svázat, odstranit z dosahu hlodavců.
V bytě je možné uložit šišky v lednici. Maximální doba skladování ořechů v této formě je 6 měsíců..
Skladování borovicových ořechů ve skořápce
Matice skořápky také vyžadují výběr a zvláštní podmínky skladování. Při výběru semen byste měli věnovat pozornost celistvosti skořápky, ujistěte se, že mezi nimi nejsou žádné zkažené, plesnivé ořechy.
Výrobek je umístěn ve speciálních plynových sáčcích, keramických nádobách nebo skleněných nádobách chráněných před světlem a vlhkostí. Těsně uzavřené a pravidelně kontrolované, tyto ořechy vydrží 2-3 měsíce... Pro skladování se doporučuje suchá, chladná místnost (spíž nebo dveře chladničky).
Skladování skořápkových ořechů
Jak oloupat piniové oříšky pro ty, kteří je potřebují ve velkém množství? Nakonec se nedoporučuje kupovat zpevněná jádra.
Existuje několik způsobů, jak extrahovat piniové oříškydoma, zde je několik:
- Namočte ořechy do vody na 12-24 hodin... Mušle se stává měkčí.
- Umět zalijeme vroucí vodou po dobu několika minut (5-10 minut) a pak je snazší je zahřát.
- Pro usnadnění procesu čištění se často doporučují smažte na pánvi nebo pečte v troubě při teplotě 110-120 ° C po dobu 2-3 minut (měli byste je vyzkoušet). V tomto případě nemusíte přidávat žádný tuk, je to tady zbytečné.
- Další možnost podobná té předchozí. Zahřejte ořechy v pánvi nebo troubě (2–3 minuty při t = 110–120 ° C) a poté horké ořechy okamžitě nalijte do mísy s velmi studenou vodou (do vody je vhodné házet led, aby byla ledová). V důsledku poklesu teploty a tlaku praskne skořápka matic.
Piniové oříšky se v této podobě často nacházejí v obchodech nebo na trzích. Bylo by nanejvýš správné jíst loupaný ořech hned, protože je s největší pravděpodobností nějaký čas skladován..
Oloupané ořechy pro skladování by měly být lehké, rovnoměrné a husté, s černou tečkou nahoře. Příliš mokré ořechy nebudou skladovány a příliš suché ořechy byly pravděpodobně skladovány po dlouhou dobu nebo byly posypány práškovým stabilizátorem. To významně snižuje prospěšné vlastnosti borovicových jader a zvyšuje riziko získání produktu, který ztratil své cenné užitečné a chuťové vlastnosti.
Skladujte matice pouze v těsně uzavřeném obalu, bez kontaktu s vlhkostí (skladovací nádoba by měla být suchá, jako suroviny), vzduch a světlo. Úložným prostorem je pouze chladicí oddíl. Pokud jsou splněny všechny podmínky, ořechy neztratí své nutriční a léčivé vlastnosti během 2-3 měsíců.
Když skořápky zůstanou bez skořápky, snadno absorbují cizí pachy a proces oxidace tuků a žluknutí se zrychlí.
Všechny druhy piniových oříšků lze skladovat v mrazničce v dobře uzavřené nádobě. Oloupaná matice si zachovává své vlastnosti v takových podmínkách po dobu šesti měsíců, v kuželu - až rok... Při skladování v mrazničce je třeba věnovat pozornost těsnosti nádoby, ve které je produkt skladován.
Pražené ořechy a jejich skladování
Piniové oříšky si při smažení nezachovají své blahodárné vlastnosti, ale jejich chuť se s touto možností tepelného zpracování projeví ještě více. Smažení se provádí na suché pánvi bez oleje, na mírném nebo středním ohni za stálého míchání a kontroly... Tukové látky obsažené v ořechech se stanou přirozeným základem pro pečení. Takto připravený produkt je okamžitě konzumován a není skladován, protože jeho tuková báze již byla transformována díky zahřátí.
Čím blíže jsou piniové oříšky místu růstu a době jejich zrání, tím výhodnější je jejich použití. Správně konzervované piniové oříšky vás potěší bohatou vůní, vynikající chutí a blahodárnými vlastnostmi. Pokud plánujete použít produkt jako surovinu pro přípravu olejů, recepty tradiční medicíny, musíte také přísně dodržovat podmínky skladování. Nesprávné podmínky skladování mohou vést k rozvoji plísní a žluknutí, protože svým původem jsou cedrová semena, a ne ořechy, které vydrží delší období stárnutí.