Není žádným tajemstvím, že tradiční způsoby skladování plodin, jako je konzervování, zahrnují použití látek, které nejsou pro lidské tělo vždy užitečné - octa a soli. Je mnohem výhodnější používat k jídlu sušené potraviny. A když jste se pokusili sušit topinambur doma, uvidíte, že se vám díky jeho použití dostalo oživení díky jeho přirozenosti
Specifika sušení
Topinambur, topinambur nebo topinambur je produkt, který si mezi moderními spotřebiteli opět získává popularitu. Hlízy této rostliny pocházející ze Severní Ameriky se v Evropě rozšířily již v 17. století. Používali se v potravinách nejen syrových, ale také smažených, vařených a pečených. I dnes se z topinamburu dá udělat polévka, bramborová kaše a různé saláty. Pektin obsažený v rostlině se přidává do želé, džemů, kojeneckých a dietních potravin.
V USA začala rostlina sušit, brousit a používat ji jako lék. Po usušení si zachovává všechny své původní vlastnosti. Obsahuje vitamíny (A, B, C, PP). Je také bohatý na stopové prvky (zinek, hořčík, železo, draslík atd.). Sušený topinambur je navíc zdrojem bílkovin, tuků a sacharidů, které jsou pro tělo nenahraditelné.
Suchá zelenina vydrží mnohem déle než syrové hlízy, které lze uchovat v chladu jen pár měsíců. Sušená hlíza se používá po celý rok.
Je možné topit topinambur pomocí všech známých metod sušení. Před sušením jsou hlízy důkladně očištěny a omyty ze země, odstraněny papírovými ručníky od přebytečné vlhkosti a nakrájeny na tenké kruhy.
Způsoby, jak sušit topinambur doma
Jako každá jiná zelenina, i tato se dnes suší běžnými domácími metodami. To lze provést v troubě, elektrické sušičce, mikrovlnné troubě a venku. Abyste pochopili výhody a nevýhody prezentovaných metod, musíte zvážit každou zvlášť a podrobněji.
Jak vařit v troubě
Proces sušení topinamburu v troubě je následující:
- Nejprve je třeba předem připravené plechy na pečení zakrýt speciálním papírem na pečení a na ně nasadit tenké plátky hlíz. Je žádoucí, aby se navzájem nedotýkaly.
- Zadruhé se plátky udržují v sušárně asi tři hodiny při teplotě 50 stupňů, přičemž se během této doby odpaří část vody z řezaných hlíz.
- Za třetí, nechte kousky jeden den vychladnout.
- Začtvrté, po dni se sušené hlízy umístí do sušárny na 60 stupňů, dokud nejsou připravené.
Nevýhodou této metody je, že v některých případech není vždy možné správně nastavit teplotu. Abyste tomu předešli, je lepší pečlivě sledovat celý proces. Z výhod stojí za zmínku možnost maximálního zachování všech užitečných vlastností topinamburu. Tyto sušené hrnky budou chutnat jako hranolky.
Jak získat čipy v elektrické sušičce
Moderní sušička, například VOLTERA 1000 Lux, může výrazně zkrátit dobu sušení kruhů kořenové plodiny. Tato metoda je považována za nejideálnější.
Výhodou sušiček je, že mají několik sekcí a regulátor teploty. Stojí za zmínku skutečnost, že tento proces musíte sledovat jen příležitostně. Všechny potřebné parametry a podmínky sušení se nastavují předem pomocí palubní desky.
Chcete-li použít tuto metodu sušení, musíte si bohužel dodatečně zakoupit tento typ domácího spotřebiče, pokud není v současné době k dispozici.
Na čerstvém vzduchu
Sušení topinamburu pomocí slunečního záření je nejdelší možností. Nejprve bude trvat čtyři až pět dní, než uschne, pokud je slunečný den. Ještě déle v oblačném počasí. Za druhé, během této doby si na něj mohou létat mouchy a pakobylky. Proces končí, když se veškerá kapalina z hlíz odpaří.
Jak sušit v mikrovlnné troubě
Hrnky topinamburu můžete sušit v mikrovlnné troubě. Chutnají jako bramborové lupínky, stejně jako při vaření v troubě.
Kruhy musí být rozloženy na desku v tenké vrstvě a nastaveny na deset minut při střední síle. Pak je třeba je vytáhnout a převrátit. Opakujte postup ještě jednou. Toto je nejrychlejší způsob, jak hlízu této rostliny vysušit. Vyžaduje to však neustálé sledování.
Jak správně skladovat a používat suchou kořenovou zeleninu
Doporučuje se skladovat sušený topinambur v těsně uzavřené nádobě na místech nepřístupných slunečnímu záření. Lepší je, když jsou skladovací nádoby vyrobeny ze skla nebo plastu.
K tomuto účelu jsou také ideální plátěné tašky svázané provázky. Místnost, kde bude nádoba umístěna, musí být pravidelně větrána.
Je třeba dbát na to, aby drobný hmyz nebyl uskladněn v pytlích nebo krabicích.
V budoucnu lze sušené hlízy topinamburu drtit pomocí mlýnku na kávu. Připravený prášek se přidává do různých nápojů: čaj, káva, dokonce i mléko. Navíc nebude nadbytečný v poplatcích za vitamíny.
Topinamburový prášek je velmi užitečný pro lidi s cukrovkou, protože má nízký glykemický index. Sirup vyrobený z prášku má mírné projímavé vlastnosti. Tento nápoj normalizuje střevní mikroflóru.
Strouhaná sušená kořenová zelenina se také používá v kosmetologii. V kombinaci s dalšími přírodními produkty, jako je med nebo mléko, lze z něj vyrábět pleťové masky proti stárnutí.
Sušení topinamburu není časově velmi náročný proces, ale v budoucnu přinese hmatatelné výhody. Každý majitel této kořenové zeleniny může své hlízy kdykoli vysušit. Sušené hliněné hrušky mají stejné vlastnosti jako čerstvé. Šetrný způsob sušení vám umožní udržet původní hladinu vitamínů a minerálů v něm. V domě proto vždy bude uložen léčivý a výživný produkt, který lze použít uvnitř i vně těla.
Také vás bude zajímat čtení našich článků o metodách sušení papriky a chřestu.