Charakteristickým rysem sušených lišek je nejen jejich krásný vzhled, ale také silná vůně. Můžete z nich připravit nejzdravější a nejchutnější pokrmy: od houbových polévek až po brambory v troubě. Ale aby se jídlo ukázalo jako chutné, musíte řádně vysušit samotnou houbu.
Specifika sušení hub
Sušení je nejlepší volbou pro sklizeň hub na zimu. Produkt se tak lépe vstřebává a zachovává si původní aroma. Pro tento způsob sklizně je vhodný pouze lišek obecný. Mělo by však být zřejmé, že hořkost obsažená v houbě zůstane.
Existuje několik pravidel pro přípravu hub:
- Nedoporučuje se je umýt. Je nutné je očistit od nečistot vlhkým hadříkem. Ačkoli někteří odborníci to zakazují.
- Vyberte pouze silné a pružné houby bez vážného poškození. Jejich nohy jsou často odříznuté.
- Je důležité třídit podle velikosti, aby během procesu vařily současně. Pokud se produkt bude řezat, musíte seskupit stejné kusy.
Důležité! Nakrájené houby musí být okamžitě sušeny, jinak ztmavnou.
Metody sušení lišek
Existuje několik možností sušení lišek. Získaný výsledek závisí na zvolené metodě.
Sušení v troubě
Sušení v troubě bude trvat asi 10 hodin. Za tímto účelem položte na plech pergamenový papír nebo fólii. Lišky stejné velikosti jsou rozloženy. Prvních několik hodin by měla být teplota v troubě nastavena na 45 stupňů. Pak stojí za to zvýšit na 60 stupňů. Pro lepší vysušení ze všech stran je lze míchat.
Mikrovlnné sušení
Tato možnost je nejrychlejší ze všech. Lišky mohou být sušeny za pouhou hodinu. Jsou položeny na drátěný stojan a umístěny do mikrovlnné trouby na 20 minut. Po uplynutí této doby je třeba je nechat vychladnout a znovu vyslat do sucha. Zpravidla stačí 2-3krát pro konečné sušení lišek.
Sušení v sušičce
U této metody jsou připravené houby rozloženy do zařízení a je nastaven program. Další manipulace se neočekává. Sušička pracuje podle pokynů. Například vložením hub do sušičky VOLTERA 1000 Lux a nastavením časovače si můžete být jisti, že houby nevyschnou, a nakonec získáte vynikající produkt.
Sušení na niti
Přirozené sušení na provázku je považováno za nejjednodušší a nejjednodušší způsob. V tomto případě nejsou zapotřebí žádná speciální zařízení. Doporučuje se lišky po očištění od nečistot roztřídit podle velikosti a navléknout na provázek. Tato možnost sušení bude trvat 1–2 týdny. Vše záleží na velikosti a slunečním světle.
V ruské peci
Před vložením hub do trouby je nejlepší umístit rošt na cihly. Tím bude zajištěna nezbytná vzdálenost hub od horkého krbu v troubě. Lišky jsou navlečené na špejlích nebo vyloženy na roštu. Když teplota klesne na 50-60 stupňů, musíte dát houby do trouby. Pokud je jich více, lišky spálí, méně - mohou se opotřebovat. Pro cirkulaci vzduchu je klapka mírně otevřená.
Důležité! Zvláštností sušení v troubě je použití komína. Na začátku sušení se otevírá o 0,75 více než tlumič, čímž se během sušení postupně posouvá dále. Nakonec je vše uzavřeno.
Ve fritéze
Doporučená teplota je 60-70 stupňů. Je důležité udržovat gril pootevřený. Mezi dveře a tělo můžete vložit špíz. To umožní vlhkému vzduchu uniknout. Je nutné sledovat houby a pravidelně vyjímat hotové. Jinak vyschnou a ztratí aroma.
Přes kamna
Jedna z nejhorších možností, která má řadu negativních stránek. Za prvé, proces je zdlouhavý. V tuto chvíli se nedoporučuje vařit jídlo, protože houby absorbují všechny vůně. Za druhé, osvětlená kamna produkují velké množství tepla. Pokud však neexistují jiné možnosti, musíte houby navléci na provázek a zavěsit na kamna.
Jak si sami vyrobit hubovou sušičku?
Existuje mnoho možností pro domácí sušičky. Vyrobíme sluneční strukturu.
Podrobné pokyny pro vytvoření sušičky hub:
- Z tyčí vytvoříme rám a do jeho dutiny namontujeme police. Jejich umístění se provádí směrem ke slunečnímu záření v pravých úhlech.
- Spodní a boční části těla jsou šité podšívkovými panely.
- Pro průtokovou ventilaci jsou nahoře a dole vytvořeny malé otvory. Aby byly houby chráněny před hmyzem, jsou otvory zakryty moskytiérou.
- Spodní část pouzdra je prošitá kovovým plechem. Vše pro zajištění ohřevu sušičky.
- Pro dosažení skleníkového efektu je vnitřek domácí sušičky natřen černou barvou.
- Nakonec je pro konstrukci vytvořen horní kryt. Může to být sklo nebo jiný průhledný materiál.
Chcete-li připravit lahodné jídlo ze sušených lišek, musí být řádně vysušeny. K tomu můžete použít improvizované metody nebo vytvořit strukturu pro vlastní sušení. Několik jednoduchých pohybů a konstrukce je připravena. Doporučujeme také přečíst, jak sušit cibuli a mrkev doma.