Bílá cibule je starodávná zahradní kultura, která k nám přišla z asijských zemí, blízký příbuzný obvyklé cibule. Nejde jen o jasné koření, které zlepšuje chuť tradičních pokrmů, ale také o zdravou zeleninu, která dokáže nasytit lidské tělo užitečnými vitamíny a mikroelementy.
Popis a vlastnosti
Ve volné přírodě se vyskytuje více než 300 odrůd cibule. Jako zahradní plodiny lidstvo pěstuje pouze 7 druhů. Bílý vzhled je neocenitelnou zásobárnou vitamínů, makro a mikroelementů.
Vědecky jsou bílá, fialová a žlutá cibule ze stejného druhu. Je to jedna z nejběžnějších zeleninových plodin pěstovaných lidstvem již více než 5 000 let. Bílá zelenina má velké, rovnoměrné cibule, i když je skladována horší než obvyklá žlutá.
Rozdíl mezi bílou cibulí a běžnou
Jaký je rozdíl mezi těmito blízkými příbuznými? Bílá cibule je obvykle větší než žlutá. Kromě barvy slupky - v bílé barvě se poněkud podobá prázdnému listu papíru, zelenina má jinou chuť a vůni.
Bílá cibule je mnohem aromatičtější a sladší než cibule. Chutná jemněji - neexistuje obvyklá, spíše ostrá hořkost.
Existují další rozdíly mezi bílou cibulí a cibulí:
- více solí železa;
- vyšší obsah vitamínů, éterické oleje;
- vyšší obsah přírodních cukrů a minerálních solí;
- výrazně kratší (ve srovnání s cibulí) trvanlivost.
Existují také funkční rozdíly - bílá zelenina se častěji používá čerstvá k přípravě salátů, zatímco cibule je všestranná. Rodák z Asie je velmi populární v Latinské Americe, ve Španělsku. V horkých zemích se častěji používá jako salát. Na severu (například ve Francii) se z ní vyrábí slavná cibulová polévka.
Složení a vlastnosti bílé cibule
Bílá cibule obsahuje vitamin C, vitamin E, vitamin H (biotin), vitamin PP (kyselina nikotinová), četné vitamíny skupiny B. Mezi mikroelementy je třeba jmenovat: vápník, hořčík, mangan, železo, fosfor, zinek, draslík. Nezapomeňme na éterické oleje (phytoncidy).
Je cenným zdrojem železa, které lidské tělo potřebuje k syntéze hemoglobinu. Soli železa přispívají k obnově anémie. To je zvláště důležité vzhledem k současnému rozkvětu vegetariánské kultury, který vedl k poklesu spotřeby masa u mnoha mladých lidí.
Zinek podporuje produkci pohlavních hormonů a také hormonu inzulínu. Významné množství keratinu, který přispívá ke kráse a zdraví vlasů a nehtů, obsahuje zelené peří.
Bílá cibule je velmi užitečná pro dietní menu. Saláty, jejichž recept obsahuje, normalizují práci celého gastrointestinálního traktu, přispívají ke ztrátě hmotnosti.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Cibule je přírodní antiseptikum; tento lék je znám již od doby Hippokrata. Fytoncidy obsažené v rostlině mají přímý účinek na řadu bakterií a patogenních hub.
Díky svému výraznému antibakteriálnímu účinku může být dodatečně použit jako lidový lék při léčbě stomatitidy, angíny, akutních respiračních onemocnění... Pro prevenci infekcí horních cest dýchacích lékaři doporučují systematické vdechování vůně čerstvé nakrájené zeleniny (na podzim a na jaře).
Děti do 1,5 roku věku se nedoporučuje dávat syrovou cibuli. Na všech pólech může spálit jemnou sliznici trávicích orgánů dítěte. Od 1 roku je použitelný v dětském menu v tepelně zpracované formě - jako součást zeleninových pyré nebo polévek.
Lékaři se snaží omezit konzumaci bílé cibule pouze v extrémních případech:
- s chorobami nervového systému (poruchy spánku, podrážděnost);
- s migrénou;
- se závažnými příznaky hypertenze.
Je vhodné zcela vyloučit zeleninu ze stravy pacientů s plynatostí, protože tato zelenina stimuluje tvorbu plynů ve střevech. Lidé s nadváhou by neměli jíst. Bílá zelenina stimuluje sekreci žaludeční šťávy, zvyšuje chuť k jídlu. Svou vůní zelenina zvyšuje atraktivitu pokrmů a ve výsledku můžete jíst mnohem víc než standardní porci.
Použití v tradiční medicíně
Od starověku byla zelenina považována za léčivou rostlinu. Starověcí Egypťané jej dokonce nosili kolem krku jako amulet. Římští gladiátoři to snědli před bojem, aby dorazilo více sil. Předpokládá se, že zdravá zelenina se může zbavit akné, lupů, revmatických bolestí kloubů.
Cibulová šťáva je dobrá na kousnutí hmyzem - komáry, mravence, vosy, včely nebo koňské koně. Namažte kousnutí čerstvým džusem a svědění ustoupí, nedojde k otoku.
V lidových kosmetických a lékařských receptech je zelenina přítomna jako antiseptická složka. Cibulová kaše s limetkovým medem (ve stejném poměru) byla používána tradičními léčiteli jako zpevňující maska na obličej, bělení stařeckých skvrn, což výrazně snižuje výskyt akné.
Nastrouhaná cibule byla použita k ošetření popálenin a komplexních infikovaných ran. A nyní lze tyto znalosti využít ke zmírnění stavu pacienta v nestandardních situacích před poskytnutím první pomoci.
Recepty na vaření
Cibule je v naší nabídce neustále přítomna. Různé polévky, masové, rybí a zeleninové pokrmy - všechna tato jídla jsou tradičně doplněna čerstvou cibulkou, která obohacuje jejich chuť.
Z lékařského a kulinářského hlediska se cibule nejlépe používá v potravinách s tuky. Tuky vám umožní rozpustit a vstřebat živiny. Jako omáčka může sloužit zakysaná smetana, olivový nebo slunečnicový olej. Tuky zjemňují chuť jídla a snižují agresivní účinek zeleniny na sliznici.
Pomůže zdravému člověku přizpůsobit tělo exotickému výletu. Den předtím a poté, co se vrátíte, byste měli jíst plátek cibule s chlebem. Aktivuje imunitní systém, tělo se snáze vyrovná s letem, což kontrastuje se změnami klimatických podmínek.