Rajčata jsou oblíbenou zeleninovou plodinou pěstovanou téměř na každém pozemku. Vynikající chuť dává pokrmu jedinečné tóny, ať už čerstvé rajče nebo konzervované ve vlastní šťávě. Skutečná hodnota však spočívá ve složení, které je bohaté na minerály a stopové prvky užitečné pro tělo. V tomto článku pojďme hovořit o výhodách a nebezpečích této domácí zeleniny, analyzovat strukturu jejích kořenů a naučit se, jak správně skladovat zeleninu v bytě.
Struktura kořenů a kořenového systému rajčat
Rajčata patří do rodiny hnízd. Kořenový systém rostliny je dobře rozvětvený; v procesu vývoje výhonků je tvořen aktivním růstem postranních procesů. Je lepší zasadit kořeny do země do hloubky 30-50 cm.
Ve fázi klíčení semen se v půdě vytvoří kořen (zárodečný), který se později stane hlavním kořenem rajčete. Již druhý týden je zarostlá větvemi. O něco později rostou náhodné větve kořenového systému. Jsou tvořeny přímo ze stonku, u některých rostlin přímo z listů.
Nejextrémnější částí kořenového systému jsou tenké chloupky (dolů). Prostřednictvím nich získává kultura vlhkost a živiny z půdy. Ne nadarmo se těmto oblastem říká sací zóna.
Zahradníci při extrakci keře ze zahradní postele pravděpodobně poznamenali, že parametry a struktura kořenů jsou odlišné. To je způsobeno rostlinou patřící k určitému typu. Jsou jen dva z nich: vláknitý a stěžejní. Vláknitý kořen nemá výrazný hlavní oddenek, vzhledem připomíná loofah (odtud název). Naproti tomu typ jádra je charakterizován dobře vyvinutým prodlouženým kořenem, který se významně liší v parametrech od ostatních větví. Jeho délka je větší než u předchozí formy.
Při výsadbě sazenic je třeba vzít v úvahu, že poškozený kořen zastaví vertikální růst. Po naroubování na nové místo se kořenový systém vytvoří vytvořením postranních procesů. Ke stimulaci vývoje kořenové části rostliny se doporučuje tlačit keře.
Chemické složení
Složení rajčat zahrnuje mnoho mikro a makro prvků, vitamínů užitečných pro tělo. Mezi hlavní patří:
- draslík;
- hořčík;
- vápník;
- jód;
- žehlička;
- zinek;
- thiamin;
- riboflavin;
- beta karoten;
- vitamíny PP, A, C atd.
Plody obsahují velké množství vlákniny, organických kyselin, které zlepšují fungování gastrointestinálního traktu. Flavonoid kvercetin čistí a posiluje krevní cévy, což má příznivý vliv na fungování cévního systému. Rajčata obsahují jedinečnou látku zvanou lykopen, která snižuje riziko rakoviny.
Rajčata jsou součástí stravy kvůli nízkému obsahu kalorií (na 100 g. 21 kcal). Je v něm málo tuku a dostupné sacharidy jsou tělem snadno absorbovány. Nízký obsah cukru umožňuje použití zeleniny pro pacienty s diabetes mellitus.
Výhody a poškození konzumace pro tělo žen a mužů
Odborníci na výživu a lékaři potvrzují pozitivní účinek rajčat na lidské tělo. Nejprve ovoce zlepšuje strukturu krve, což má příznivý vliv na práci jednotlivých orgánů a všech životně důležitých systémů. Ředící účinek zabraňuje tvorbě krevních sraženin. A organické kyseliny obsažené ve složení zlepšují trávení, což usnadňuje asimilaci těžkých potravin (například masa).
Vzhledem k složení bohatému na cenné látky můžeme uvést následující užitečnost rajčat pro lidské tělo:
- výrobek má protisklerotické a protirevmatické vlastnosti;
- díky draslíku, železu a hořčíku se zlepšuje práce srdečního svalu;
- alfa-tomatin je přírodní onkoprotektor, který se projevuje ve schopnosti ničit rakovinné buňky;
- železo brání rozvoji anémie, pomáhá obnovit strukturu krve po nemoci.
Pokud vezmeme v úvahu užitečnost produktu speciálně pro muže, vyniknou následující výhody jeho použití:
- prevence rakoviny prostaty, sexuální impotence;
- snížení zánětlivého procesu při prostatitidě;
- čištění jater při léčbě závislosti na alkoholu.
Rajčata jsou pro ženy stejně cenné. Kyselina listová ve složení hraje důležitou roli ve fungování ženských orgánů. Jeho hlavním rysem je regulace plodnosti. Rajčata proto musí být zahrnuta v nabídce pro ty, kteří se chtějí stát matkou, stejně jako během těhotenství. Na základě červené zeleniny v kosmetologii existuje mnoho prostředků, jejichž působení je zaměřeno na omlazení pokožky a její krmení užitečnými mikroelementy. Je třeba zdůraznit nízkokalorický obsah produktu, který umožňuje zahrnutí ovoce do stravy. To je důležité pro zachování krásných tvarů těla.
Pro děti mají rajčata také velkou hodnotu, což je dáno jejich bohatým chemickým složením. Cenné mikro a makro prvky se aktivně podílejí na intenzivním růstu dítěte. Hlavní výhody konzumace rajčat jsou:
- posílení imunitního systému;
- obohacení krve živinami;
- čištění jater toxinů;
- zlepšení metabolismu v těle;
- zabraňuje rozvoji anémie.
Zajímavostí je, že rajčata si zachovávají své cenné vlastnosti i po zpracování. Proto je kromě čerstvé zeleniny užitečné použít rajčatový džus, různé omáčky a sušené přípravky.
Kontraindikace pro konzumaci rajčat
Kromě živin obsahují rajčata organické kyseliny, které mohou zhoršit chronická onemocnění. Toto je proto hlavní kontraindikace pro jejich použití.
Například kyselina šťavelová negativně ovlivňuje metabolismus vody a soli, což způsobuje narušení ledvin. Aktivuje trávicí systém, což vede ke zvýšené produkci žluči. V případě onemocnění žlučovými kameny tento účinek vyvolává zhoršení zdraví.
Nemůžete jíst rajčata, pokud máte:
- poruchy pohybového aparátu (kyseliny způsobují silné bolesti kloubů);
- problémy s gastrointestinálním traktem;
- hypertenze (omezit použití soleného a nakládaného ovoce);
- pankreatitida.
Silní kuřáci by se neměli nechat unést konzumací čerstvého ovoce, protože rajčata zvyšují závislost na nikotinu. Samozřejmě je lepší vzdát se cigaret ve prospěch rajčat, ale každý by se měl rozhodnout samostatně.
Alergici by měli také vyloučit rajčatové výrobky ze stravy. Rajčata jsou silným alergenem, navíc mohou nakupované plody akumulovat toxické látky, které jsou součástí různých přípravků na ošetření rostlin.
Jíst zeleninu neznámého původu pro zranitelné lidi je jako hrát ruskou ruletu. Neměli byste provádět takové experimenty se svým zdravím.
Jak skladovat rajčata doma v bytě?
Zralé rajče získává mimořádné chuťové tóny díky kombinaci cukrů a kyselin s těkavými látkami. Jedná se o těkavé komponenty, které jsou extrémně citlivé na nízké teploty. To vysvětluje skutečnost, že po skladování v chladničce se ztrácí chuť zeleniny.
Ale kde tedy zeleninu uchovat a jaký teplotní režim pro ni zvolit? Problém skladování plodů rajčat bez ztráty chuti francouzští vědci dlouho řešili, dokud empiricky nepotvrdili, že chladnička není všelék. Teplota + 20 ° C zajišťuje nejen bezpečnost těkavých látek, ale také přispívá k jejich intenzivní výrobě. Takový režim však není vhodný pro dlouhodobou ochranu plodin.
Existuje několik jednoduchých pravidel, jejichž dodržování umožní vychutnat si chuť čerstvých rajčat až do zimy, nebo ještě více.
- Hlavní klíč k řešení otázky spočívá ve správném výběru odrůdy. Mělo by se jednat o plodiny pozdního a středně pozdního dozrávání. Z kultivačních metod se dává přednost otevřenému terénu. Skleníková rajčata nemají dlouhou trvanlivost. Doporučené odrůdy: Nový rok, Červený kámen (zelenina zůstává pevná a chutná až do zimy), Long Keeper, Žirafa (udržuje čerstvou až do jara!). Uchovává se o něco méně (6–8 týdnů): faraon, vikomt, paladin. Nevhodné pro dlouhodobé skladování rostlin s časným a středně časným zráním.
- Místo uložení může být nějaké chladné tmavé místnosti (sklepy, sklepy, spižírny, zeleninový oddíl chladničky).
- Plody si zachovávají svoji čerstvost a cenné vlastnosti při teplotě 8–10 ° C, vlhkost vzduchu - do 80%.
- Správná příprava rajčat je považována za důležitý bod při skladování. Musí být tříděny odstraněním poškozených, deformovaných, přezrálých a zelených vzorků. Mlékem zralá zelenina je ideální pro dlouhodobé skladování. K očištění rajčat od škodlivých mikrobů se doporučuje každý otřít vatovým tamponem namočeným v alkoholu (vodka).
- Plody můžete dát do dřevěných nebo plastových krabic, které musí mít otvory pro přístup vzduchu. Dno a stěny nádoby jsou pokryty papírem, poté jsou rajčata rozložena jeden po druhém se stopkami nahoru. Každá vrstva musí být pokryta papírem. Celkem jsou v krabici vytvořeny 3 vrstvy. Horní část je pokryta pilinami. Každou zeleninu můžete také při stohování zabalit do černého papíru. Tím se zabrání šíření hniloby, pokud je poškozeno jedno z rajčat. Díky této metodě je bezpečnost plodin zaručena novoročními svátky. Pokud se používají odrůdy s dlouhou trvanlivostí, můžete si vychutnat lahodné rajče až do jara. V chladničce mohou plody strávit maximálně 7-8 dní.
Užitečnost rajčat je zřejmá, ale stojí za to jíst pouze vysoce kvalitní ovoce bez známek deformace a nemoci. Chcete-li to provést, musíte zajistit vhodné podmínky pro skladování plodiny.