Feijoa je exotické ovoce, které pochází z Jižní Ameriky. Mohou být konzumovány čerstvé a sušené doma na sladké ovoce mimo sezónu. Díky své chuti a vůni se plody staly populární po celém světě. Dlouhodobé experimenty chovatelů umožnily rostlině přizpůsobit se chladnějšímu podnebí. Nyní se feijoa pěstuje na Kavkaze, v Turkmenistánu, na Krymu a dokonce i v jižní části Krasnodarského území, díky čemuž bylo ovoce k dispozici všem.
Specifika sušení feijoa
Feijoa je bohužel sezónní ovoce, takže lidé často hledají způsoby, jak jej sklízet. Někteří zmrazí ovoce, jiní konzervují nebo připravují džem. Ale stejně jako většina druhů ovoce může být sušeno! Sušená verze je skvělé občerstvení, které lze také použít k přípravě dezertů, k pečení masových pokrmů nebo jednoduše k přidání do salátů.
Pozornost! K sušení jsou vhodné pouze plně zralé plody.
Mnoho lidí říká, že je prostě nemožné toto ovoce sušit. Totéž se kdysi říkalo o kiwi, ale již několik desetiletí je toto sušené ovoce oblíbenou pochoutkou v asijských zemích.
Než začnete sušit, je důležité plody řádně připravit:
- Nejprve je musíte řádně umýt. To se provádí výhradně ve studené vodě, jinak pokožka zožltne. Doporučuje se ovoce na několik minut namočit do studené vody, abyste se zbavili dusičnanů, kterými je ovoce ošetřeno pro lepší konzervaci.
- Poté se feijoa rozřízne podél těla, kosti se odstraní společně a kapalná dřeň se odstraní.
- Vykostěné ovoce je nakrájeno na plátky nebo proužky.
Před sušením nemusíte z ovoce slupku.
Způsoby, jak sušit feijoa doma
Proces sušení feijoa je velmi jednoduchý. Ani osoba, která dříve neměla zkušenosti se sběrem sušeného ovoce, nebude mít žádné potíže.
Sušení ovoce v kůře v troubě
Zralé feijoa je velmi šťavnaté a obsahuje velké množství polynenasycených mastných kyselin. Díky tomuto složení vlhkost z buničiny opouští velmi pomalu a proces sušení trvá dlouho. Co dělat:
- předehřejte troubu na 40 °;
- zakryjte plech na pečení papírem a rovnoměrně na něj rozložte již nakrájené feijoa v jedné tenké vrstvě;
- vložte plech do trouby na 4 až 5 hodin;
- Dveře trouby nechte pootevřené.
Nejlepší je sušit v elektrické troubě, protože má další vyfukovací funkci, která urychluje proces odpařování vlhkosti. Po ochlazení je ovoce vyloženo na papírový ručník a ponecháno jeden den při pokojové teplotě. Takto sušené ovoce je trochu drsné, ale je ideální pro výrobu cukrovinek (jako kandovaného ovoce).
Sušení v sušičce
Feijoa lze rychle a efektivně sušit pomocí elektrické sušičky, například VOLTERA 1000 Lux. Nejprve to musíte zahřát. Poté se již připravený materiál umístí na zásobníky (v přihrádkách) zařízení a nastaví se režim vhodný pro sušení šťavnatých plodů (teplota asi 55 °). Doba sušení v sušičce je v průměru asi 10 - 12 hodin, takže se postup provádí ve 2 fázích po 5 - 6 hodinách. Chcete-li zkontrolovat připravenost feijoa, rozlomte jeden plátek a podívejte se dovnitř. Pokud se ze sušené dužiny uvolní šťáva, pak ovoce ještě není hotové.
Sušení na slunci
Používání slunce k sušení ovoce je nejstarší a nejběžnější metodou sklizně sušeného ovoce. Pokud máte letní chatu nebo žijete v soukromém domě, můžete plody sušit na otevřeném slunci. K tomu budete potřebovat běžnou zahradní síť, která je umístěna v nejvíce slunečných oblastech.
Připravené (oloupané a nasekané) ovoce se nalije na instalovanou mřížku. Pokud se chystáte feijoa sušit na otevřeném slunci, pak lze plátky ořezat o něco větší. Poté je na ovoce instalováno sklo, které zabrání škodlivým účinkům ultrafialového záření a zesílí účinek slunce. Mezi ovocem a sklenicí by měl být dostatek prostoru pro správnou cirkulaci vzduchu. Za pouhé 3 dny obdržíte kvalitní hotový produkt.
Tato metoda je vhodná pro sklizeň velkého množství sušeného ovoce. Navíc díky plnému větrání na čerstvém vzduchu nehrozí riziko tvorby plísní.
Sušení na parapetu
Chcete-li feijoa vyschnout na parapetu, musíte udělat následující:
- Připravte si plastovou misku a vyložte ji gázou. Gázu se doporučuje sterilizovat (vařit), aby se zabránilo šíření hniloby na ovoci.
- Plody namočte na 3 minuty do roztoku osolené vody (dvě polévkové lžíce soli na litr vody).
- Klíny feijoa rozložte na tenkou vrstvu tenké vrstvy tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Podnos se ponechá na parapetu po dobu 3 až 4 dnů.
Během procesu sušení je nutné ovoce neustále sledovat a obracet (jednou denně), jinak se objeví hniloba. Takto sušený produkt si zachovává velké množství vitamínů.
Sušení nad kamny
Plody jsou nakrájeny na dvě nebo čtyři stejné části podél těla a očištěny od tekuté dužiny. Výsledné plátky jsou navlečeny na nit jehlou, vytvářející malé girlandy, a zavěšeny nad kamna. Za pouhých 5 až 7 dní získáte měkké sušené ovoce, které lze skladovat až 4 měsíce. Tato feijoa se přidává do salátů a masových pokrmů a také se konzumuje v čisté formě.
Vaření sušených feijoa
Proces sušení doma se mírně liší od sušení a vypadá takto:
- Nejprve jsou plody důkladně namočeny v horké vodě (asi 5 - 7 minut), poté jsou rozřezány na dvě stejné části, přičemž jsou odstraněna semena a sepaly.
- Dále musíte připravit sirup. V jednom litru vroucí vody přidejte dvě sklenice cukru a špetku soli, vařte, dokud se ingredience úplně nerozpustí (10 - 15 minut).
- Připravené ovoce se ponoří do sirupu na 2 hodiny, poté se plátky vyjmou a nechají se odtéct.
- Poté se dají na plech a umístí se na 4 hodiny do trouby předehřáté na 70 °. Je nutné neustále sledovat stav ovoce, aby nevyschlo.
Sušit lze pouze zralé a měkké ovoce. Pokud ovoce není zralé, bude „gumovité“.
Hotové plátky se nechají vychladnout. Sušený produkt se na rozdíl od sušeného ukáže jako velmi šťavnatý a sladký. V této podobě může být podáván jako plnohodnotný dezert pro čaj nebo kávu, přidáván do pečiva, pečiva, čokolády. Zvláště chutná je kombinace sušeného produktu se zmrzlinou.
Sušené a sušené feijoa se skladují ve vzduchotěsné nádobě odolné proti vlhkosti. Ideální jsou skleněné nádoby s těsně přiléhajícími víčky umístěné na tmavém, chladném a suchém místě. Dobře sušené ovoce lze skladovat až šest měsíců.
Abyste měli po celý rok na stole chutné pokrmy bohaté na vitamíny, doporučujeme vám seznámit se s tajemstvím vaření sušeného melounu a kandovaného ovoce z dýně.