Sušení je považováno za nejlepší způsob sklizně hub. Suché medové houby neztrácejí chuť. Jsou voňavé. Pokrmy z nich vyrobené jsou pro člověka zdravější, než se připravují jiným způsobem: moření, konzervování nebo solení. Musíte vědět, jak správně sušit houby doma a zachovat příznivé vlastnosti cenného bílkovinného produktu.
Specifika sušení hub
Musí být připravena sklizená podzimní sklizeň hub. Proces je jednoduchý, ale stále potřebujete vědět, jak je správně připravit, abyste získali kvalitní suroviny v sušené formě.
Přípravná fáze se skládá z následujících bodů:
- Ořízněte plodinu a znovu ji roztřiďte. Pokud červené houby nebo nepravé houby náhodou spadnou do koše, jsou vyhozeny. Je lepší se zbavit starých přerostlých vzorků.
- Ořezané medové houby očistěte vlhkým hadříkem od nečistot a nečistot. Pokud se nasbírá hodně hub, hadřík se pravidelně omyje vodou.
- Oddělte čepice od nohou nožem. K přípravě hub na zimu se často používají klobouky.
- Pokud je to žádoucí, můžete nohy vysušit. Za tímto účelem jsou nohy nakrájeny na malé kousky o délce 2-3 cm. Pro rychlé odpaření vlhkosti jsou nohy nakrájeny podélně.
Důležité! Medové houby se před sušením neumývají, aby nedošlo k jejich nasycení nadměrnou vlhkostí a aby se nezdržoval proces sušení.
Agarické nohy ze sušeného medu se zpevňují. Proto je lepší z nich udělat prášek mletím v mixéru nebo mlýnku na kávu. Získáte houbový prášek. Je voňavý a dává prvnímu a druhému kurzu úžasnou pikantnost.
Metody sušení pro medovou agariku
Když se sušené medové agary používají různými způsoby. K tomu použijte z domácích spotřebičů:
- trouba;
- mikrovlnná trouba;
- elektrická sušička;
- vysoušeč rukou;
- Ruská kamna.
Kromě toho se suší na provázku a na sporáku.
Sušení v troubě
Sušení hub v troubě není snadné. Proces je dlouhý a vyžaduje pozornost. Je nutné zajistit, aby se houby v tomto procesu nepečily.
Proces sušení je následující:
- Zapněte troubu a předehřejte ji na 45 ° C.
- Připravené houby rozložte na rošt nebo na plech v jedné vrstvě.
- Vložte houby do sušárny na 4,5 hodiny, aby se odpařila vlhkost.
- Dvířka trouby nechte pootevřená, aby mohla unikat pára.
- Zvyšte teplotu trouby na 80 ° C.
- Sušte do měkka s pootevřenými dveřmi a občas promíchejte.
- Často kontrolujte připravenost medových agarik. Sušená houba je elastická a snadno se ohýbá, ale neláme se. Zachovává barvu a aroma.
Rada! Pokud je trouba vybavena funkcí konvekce, dvířka se neotevřou.
Mikrovlnné sušení
Obyvatelé moderních bytů mohou tento postup provést v mikrovlnné troubě. Proces není příliš pohodlný a vyžaduje neustálé sledování. Výtěžek produktu je malý. Před vložením do mikrovlnné trouby jsou houby mírně vysušeny na slunci. V deštivém počasí se používá přídavná lampa.
Mírně sušené houby se vloží do mikrovlnné trouby a předtím je rozloží na misku v jedné vrstvě. Připravenost se kontroluje takto: rozdrťte větší houbu prsty. Když se objeví šťáva, postup sušení se opakuje. Pokud houby nejsou předem vysušeny, uvolní se hodně tekutiny. Kapalina musí být vypuštěna, nastavený režim musí být změněn. To je velmi nepohodlné a vyžaduje to hodně pozornosti.
Sušení v sušičce
Dobrým způsobem, jak sklízet medové houby na zimu, je sušit je v elektrické sušičce. Připravte houby - roztřiďte, očistěte, oddělte nohy od čepic, nakrájejte velké vzorky na kousky. Sušení lze provádět v sušičce VOLTERA 1000 Lux.
Připravené houby jsou rovnoměrně rozloženy v jedné vrstvě na rošty, položte je na sebe a zapněte zařízení. Sušíme asi 6 hodin při teplotě 50 ° CoC. Pokyny pro sušičku podrobně popisují proces sušení různých produktů, je třeba si přečíst pokyny.
Sušení na niti
Stále používají starý způsob - medové houby se suší na provázku. Metoda je velmi jednoduchá a nákladově efektivní.
Musíte mít po ruce:
- obyčejná šicí jehla;
- tlustá nit nebo vlasec.
Pro lepší ventilaci je nutné zajistit, aby mezi nimi byla mezera. Navlečené jsou umístěny na slunci. Jsou zahřívány slunečními paprsky. Měl by je foukat vítr.
Můžete použít balkon. Postavte obdélníkový rám stojanu s nataženými nitěmi a položte jej na parapet. Tím se prodlouží doba schnutí. Závisí na počasí, vlhkosti a teplotě vzduchu. Zvládnete to za týden.
Za deštivého počasí se houby dostávají do místnosti, aby se nezhoršily. Chraňte před mouchami a hmyzem pomocí gázy.
V ruské troubě
Chcete-li jej vysušit v ruské troubě, je dobře zahřátý. Uhlí je vyhrabáno, trubka je uzavřena pohledem, ústí je zakryto klapkou. Po 2-3 hodinách je trouba zcela vyčištěna.
Zadávání veřejných zakázek je následující:
- Houbové suroviny jsou položeny na tácy, plechy na pečení s klobouky až na dno. Cihly se vloží do trouby, na ně se umístí pekáče s houbami, aby se zabránilo kontaktu s horkým krbem.
- Ústí pece je uzavřeno klapkou, která ponechává otvor pro celý prst pro cirkulaci vzduchu.
- Houby se pravidelně mísí.
- Sušení trvá déle než 8-16 hodin. Jsou-li houby velké, je nutné je při dalším požáru dodatečně vysušit.
- Aby nedošlo k nadměrné křehkosti, houby vytažené z trouby jsou pokryty gázou a mohou se usadit.
Ve fritéze
Proces sušení ve fritéze je rychlý. Aby mohl vlhký vzduch uniknout, je do těla přístroje pod víkem vložen špíz. Rychlost je nastavena vysoko, suší se asi 1,5 hodiny při teplotě v rozmezí 60-70 ° C.
Přes kamna
Způsob sušení nad kamny je následující:
- Připravte houby a navlékněte je na vlasec.
- Instalujte nad kamna ve výšce 70-100 cm.
- Zapněte varné zóny.
- Tři dny fungují hořáky a sušené medové houby. Nevaří, aby nebyly nasyceny cizími pachy.
Tato metoda není vhodná. Používá se ve výjimečných případech. Bez ohledu na způsob sušení medových agarů se získá chutný produkt, který není nižší než čerstvé suroviny.
Pro skladování sušených surovin se používají látkové tašky, papírové tašky nebo sklenice. Skladujte na větraném místě. Pokud jsou vytvořeny v dobrých podmínkách, mohou být skladovány po dobu 3 let bez ztráty chuti a užitečných vlastností. Sušené houby diverzifikují každé jídlo: saláty, polévku a hlavní jídlo, omáčku a kaviár. Budou lahodnou náplní do pečiva a knedlíků. Doporučujeme také přečíst, jak si vyrobit zeleninové chipsy doma.