Hlívy ústřičné jsou houby, které obsahují málo vlhkosti. Proces sušení proto nevyžaduje žádné zvláštní obtíže. Můžete dokonce použít nástroje po ruce. Pokud jsou sušeny na zimu, výsledkem jsou houby, které lze dlouhodobě skladovat. Mají vytříbenou chuť a příjemnou vůni, která vám umožní připravit mnoho lahodných pokrmů.
Specifika procesu
Existuje několik nepsaných pravidel, která vám umožní dobře usušit hlívy ústřičné na zimu. A to:
- je přísně zakázáno umývat houby před sušením. Jsou očištěny od nečistot a listů. V případě potřeby sejměte horní část kůže;
- pro sušení jsou vybrány pouze čerstvé, nepoškozené a čisté vzorky;
- na začátku sušení je nastavena minimální teplota. Pak by to mělo být zvýšeno;
- protože ústřicové houby jsou samy o sobě velké, je třeba je krájet;
- na jednu paletu jsou položeny pouze kusy stejné velikosti. Že suší současně;
- během procesu sušení se doporučuje udržovat dobrou cirkulaci vzduchových hmot, jinak by se produkt zhoršil.
Metody sušení hlívy ústřičné na zimu
Existuje mnoho možností pro přípravu hub na zimu. K tomu budete možná potřebovat improvizované prostředky i specializovaná zařízení. Podívejme se na nejběžnější metody sušení.
V troubě
Můžete také sušit v troubě. Za tímto účelem jsou připravené kousky vyloženy na plech na pečení, dříve pokrytý pergamenovým papírem. Musíte nastavit teplotu na 45 stupňů. Pokud nastavíte více, produkt se může spálit, snížit - opotřebuje se a zkazí se. Doporučujeme ponechat dvířka trouby mírně pootevřená, aby cirkulovaly vzduchové hmoty a uvolňovaly vlhký vzduch. Mezi tělesem trouby a dvířky můžete sevřít špíz. Když už kousky nejsou lepivé, teplota se zvýší na 60 stupňů atd., Dokud se nezměkne. Je těžké přesně říci, jak dlouho bude trvat celý proces sušení. Vše záleží na velikosti jednotlivých kusů. Několik hodin určitě.
V mikrovlnné troubě
Můžete je dokonce sušit v mikrovlnné troubě. Za tímto účelem jsou připravené houby rozloženy na talíř. Navíc je lepší, aby byly jednotlivé díly stejné. Výkon je nastaven na minimálně 100-150 W. Proces sušení probíhá v několika fázích. Sušte 20 minut, poté se dvířka otevřou, aby se na 10 minut uvolnil vlhký vzduch. Cyklus se znovu opakuje. A tak několikrát, dokud nejsou úplně suché. Zpravidla jsou zapotřebí 3-4 takové cykly, což je poměrně dlouhé.
V sušičce
Použití elektrické sušičky výrazně zrychlí proces sklizně na zimu. K tomu se na síť sušičky VOLTERA 1000 Lux rozloží oloupané a nakrájené houby. Teplota je nastavena na 50 stupňů po dobu 2 hodin. Poté ji musíte zvýšit na 75 stupňů atd., Dokud nebudou houby plně připravené. Celý proces sušení může trvat 7-12 hodin. Vše záleží na velikosti kopií.
Jak sušit houby na provázku
Tento způsob sběru hub na zimu je nejjednodušší. Vše, co potřebujete, je bavlněná nit a vhodné povětrnostní podmínky. Bude to horké, suché a slunečné období. Hlívy ústřičné se doporučuje předem očistit od nečistot a rozřezat na stejné části. Houby jsou vyloženy na pergamenový papír a vyneseny na slunce. Po třech hodinách, kdy kousky trochu vyschly, je možné je navléknout na nit. Poté se houby na jeden den přenesou na teplé a suché místo, dokud úplně nevyschnou.
V ruské troubě
Hlívy ústřičné byly sklízeny na zimu i za starých časů. K tomu byla použita ruská kamna. Dnes se toho změnilo jen málo a můžete bezpečně použít stejnou metodu. K tomu je na dno pece položeno několik cihel. Poskytnou potřebnou vzdálenost, aby hlívy ústřičné jednoduše nevyhořely. Připravené houby se položí na rošt. Při používání této metody nesmíte zapomenout na klapku kamna. Pro zajištění potřebné cirkulace vzduchu se doporučuje jej mírně otevřít. Hlívy ústřičné budou hotové do 7-12 hodin.
Ve fritéze
Ve fritéze můžete také usušit hlívy ústřičné. Za tímto účelem jsou připravené houby rozloženy na grilovací mřížku. Maximální rychlost a teplota jsou nastaveny na 60-70 stupňů. Proces bude trvat asi dvě hodiny. Vše záleží na velikosti hub a jejich čerstvosti.
Přes kamna
Proces sušení hlívy ústřičné nad sporákem je jednoduchý, ale ne vždy pohodlný. To vše kvůli tomu, že to trvá asi dva dny. A pro toto období vaření na sporáku nestojí za to. Jinak houby absorbují všechny pachy, které se objevily, a již nebudou tak voňavé jako dříve. Připravené houby jsou navlečené na niti a zavěšeny přes přiložené hořáky plynového sporáku. Proces trvá několik dní, dokud nejsou hlívy ústřičné úplně suché.
Hlívy ústřičné jsou lahodné a chutné houby, které lze přidat do různých pokrmů. Některé sušené kousky se zpracovávají na prášek pro použití jako koření. Samotný proces sušení tohoto druhu hub je poměrně jednoduchý, protože nejsou nadměrně vlhké. Pár obratných pohybů a lahodná pochoutka na zimu jsou připraveny.
Jak sušit ostatní produkty v chladných měsících roku, viz články o cuketách, chřestu, mrkvi.