Ovoce a zelenina bez oleje jsou mnohem prospěšnější než občerstvení se spoustou tuku a koření. Dlouhodobě se prosadili na pozitivní straně a mají všechny šance na výměnu bramborových lupínků, ale díky vysoké ceně je tento produkt k dispozici pouze některým segmentům populace. Znalost správných způsobů přípravy ovocných a zeleninových lupínků v sušičce vám pomůže udělat si je doma a vaše tělo vám poděkuje.
Specifika sušení zeleninových a ovocných štěpků doma
Zdravé sušené talíře s malým nebo žádným olejem lze připravit téměř z jakéhokoli jídla, ale upřednostňovat by se mělo jen několik druhů ovoce a zeleniny. Nedílnou součástí vaření je tenké krájení. Podívejte se na náš výběr toho nejlepšího ovoce a zeleniny s recepty na výrobu lahodných chipsů.
- Banán. Sladké banány lze vyrobit ještě sladší nebo naopak pikantní a slané. Ovoce nakrájejte na malé plátky a dochuťte pomerančovým džusem a skořicí. Mexická verze koření zahrnuje citronovou šťávu, červenou papriku a olivový olej.
- Citrus. Citrony a pomeranče nejsou tak chutné, ale mají vynikající vzhled a jsou vhodné pro zdobení dezertů. Suší se spolu s pokožkou bez přísad.
- Jablka a hrušky. Skořice je ideálním doplňkem k jablkovým a hruškovým chipsům. Ovoce je nakrájeno na plátky spolu se slupkou, posypané skořicí, popřípadě cukrem a odesláno do trouby.
- Kiwi. Příprava kiwi nevyžaduje žádné další koření. Ale talíře budou chutnat lépe, když je posypete citronovou šťávou, než je pošlete do sucha. Přirozeně by měla být kůže odstraněna.
- Dýně. Plody jsou oloupané a nakrájené na tenké plátky. Jemná sůl je vhodná pro dýňové koření. Omáčka z řeckého jogurtu, kopru, česneku a citronové šťávy bude dobře fungovat.
- Řepa. Oloupaná řepa se nakrájí na tenké kousky. Posypeme rozmarýnem, směsí italských bylin a solí. Před odesláním do sucha můžete nalít trochu oleje.
- Mrkev. Plody šťavnaté mrkve jsou oloupané a nakrájené na tenké kousky podélně nebo napříč. Polotovary jsou rozloženy v misce smíchané s minimálním množstvím soli, pepře a olivového oleje.
Způsoby sušení zeleninových a ovocných štěpků
Profesionálové volí sušičku na výrobu plátků ovoce a zeleniny. Prostorná trouba, která není horší než sušička, vám umožní vysušit velkou dávku ovoce. V nejhorším případě je vhodný venkovní prostor, stodola nebo prostorný parapet na slunné straně.
Pokud se rozhodnete vážně přejít na zdravou stravu a plánujete začít sušit zeleninu pro budoucí použití, pořiďte si sušičku, například VOLTERA 1000 Lux. Elektrická sušička vám umožní připravit ty nejlepší dávky zdravého produktu. Vyzkoušejte všechny dostupné možnosti sušení a vyberte si to, které se vám nejvíce líbí.
V troubě
Nejlevnějším způsobem, jak sušit plátky zeleniny a ovoce, je trouba. Polotovary se k němu posílají na listy pergamenu a během procesu sušení se převracejí. Nastavte teplotu na 50 stupňů a počkejte 4-6 hodin na konečný výsledek.
Nevýhodou takového sušení je velká časová náročnost, malá výtěžnost produktu. Nesprávně nastavená teplota vás připraví o dlouho očekávané dobroty: mohou se spálit nebo zůstat vlhké.
V dehydratátoru
Dehydratátor je nejlepší vynález pro sušení ovoce, bobulí, zeleniny, ořechů a dokonce i hub. Jeho charakteristická vlastnost spočívá v přítomnosti termostatu, který zbavuje ovoce vlhkosti a nejen jej vysuší. Teplota v zařízení by neměla překročit 38 stupňů.
Zařízení nemá žádné nevýhody, protože poskytuje nejen kvalitní sušení, ale také udržuje ovoce a zeleninu „naživu“. Doba použitelnosti desek, které nejsou zcela vysušeny, se však snižuje. Nejužitečnější jsou ale čipy vlhké uvnitř, takže je lze konzumovat první dny po uvaření. Naproti tomu úplně vysušené plátky v zařízení mohou prodloužit jejich trvanlivost.
V sušičce
Sušička je levnější než sušička a má určité rozdíly v zařízení. Distribuuje vzduch po povrchu ovoce a zeleniny a způsobuje jejich úplnou dehydrataci. Průměrná teplota sušení je 70 stupňů. Výrobky jsou uspořádány do několika úrovní, což šetří místo pro sušení. Zařízení je kompaktní a hodí se i do nejmenší kuchyně.
V mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba uvaří lahodné zeleninové a ovocné lupínky rychleji než jiné spotřebiče. Vlhkost je z plodů odstraněna v důsledku tvorby tlaku par uvolněného během provozu zařízení. V závislosti na jemnosti krájení ovoce nepřekročí čas strávený na vaření 5-10 minut.
Plátek by měl být položen na naolejovaný pergamen a odstraněn až po úplném vysušení. Nevýhodou mikrovlnné trouby je, že nedokáže sušit velké množství čipů najednou a nezachovává vitamíny.
Ve fritéze
Airfryer je funkčnější zařízení, než se na první pohled zdá, protože kromě šťavnatého masa v něm můžete vařit křupavé hranolky. Plátky ovoce a zeleniny jsou položeny na spodní a horní rošt a sušeny po dobu 10 minut při teplotě 200-230 stupňů. Ventilátor v přístroji ohřívá jídlo shora foukáním horkého vzduchu.
Svěřením výroby fritézy získáte skutečně lahodné a křupavé občerstvení. Nevýhodou zařízení je, že pro úplné vysušení budete muset obracet ovoce a zeleninu.
Naživo
Nejosvědčenější, nejbezpečnější a nejoblíbenější metoda sušení potravin je venku. Působení ultrafialových paprsků slunce dezinfikuje výrobky, což je činí naprosto bezpečnými.
Přímé sluneční světlo odpařuje vlhkost rychleji, ale skladování nakrájeného ovoce a zeleniny v kůlně nebo stodole také pomůže zajistit, aby včas zaschlo.
Hlavním problémem, kterému ženy v domácnosti čelí při sušení na vzduchu, je vzhled hmyzu. Večer budete muset přivést polotovary z ulice do kryté místnosti, aby se nezhoršily z ranní rosy.
Jak skladovat a používat ovocné a zeleninové chipsy
Ovocné a zeleninové talíře jsou nejrychlejším a nejzdravějším občerstvením. Jsou nedílnou součástí stravy sportovců, dětí a všech lidí, kteří usilují o dodržování zdravého životního stylu. U šálku čerstvě sušených chipsů a zajímavého filmu můžete trávit večery s rodinou, brát je s sebou na túru nebo do práce. Čipy by samozřejmě neměly nahradit čerstvé ovoce a zeleninu ze stravy.
Přírodní produkty nejsou skladovány déle než 6-9 měsíců a je lepší je používat první týdny po výrobě. Doba použitelnosti s nízkým procentem vlhkosti je výrazně snížena. Dbejte na bezpečnost produktu a vložte jej do uzavřených plastových nebo papírových pytlů. Vyberte si nejlepší způsob výroby a chraňte své zdraví!
Můžete také vařit sušené brambory a mrkev na zimu nebo na túru.