Kromě dvou hlavních způsobů konzervování zeleniny - konzervování a mražení, existuje ještě jeden velmi oblíbený a ekonomický způsob skladování potravin. Jedná se o dlouholetou tradici sušení potravin a sušená cuketa není výjimkou. Takhle naši předkové připravovali jídlo na zimu.
Specifika sušení
Cuketa je zelenina, kterou pravděpodobně zná každý obyvatel planety. V mnoha zemích světa existuje velké množství pokrmů, s nimiž je lze připravovat v té či oné podobě. Rodištěm rostliny je Střední Amerika. Právě tam byla tato úžasná zelenina pěstována před pěti tisíci lety. Indové dokonce měli legendu, která říkala, že dřeň je darem bohů, byla tak cenná.
Evropané ji začali sušit až v 16. století a v Rusku se objevila v 19. století. Od té doby tato kultura pevně vstoupila do stravy mnoha národů na východě i na západě.
Cuketa je skladištěm mnoha dobře známých živin. Je bohatý na vitamíny a minerály. Buničina této rostliny obsahuje vitamíny A, B, C, kyselinu listovou. Spolu s ním do těla vstupuje také zinek, hořčík, železo a další stopové prvky, což má příznivý účinek na krvetvorbu a nervový systém.
Dnes je obzvláště populární v dietních potravinách. Vzhledem ke své nutriční hodnotě a nízkému obsahu kalorií se rané odrůdy používají ke krmení malých dětí.
Velké množství vlákniny v squashu vám umožňuje odstranit přebytečné soli, toxiny z těla a zabránit usazování škodlivého cholesterolu.
Vlastnosti sušené zeleniny nejsou horší než čerstvé. To si všimli indiáni, kteří to objevili. Kromě toho lze takový výrobek skladovat déle. Podobný produkt se skladuje několik let, po této době bude lepší připravit novou zásobu této zeleniny.
Existuje mnoho receptů, které zahrnují sušené cukety. Může být přidán do polévek, masových a zeleninových gulášů, různých omáček, kastrolů, cereálií a mnoha dalších pokrmů.
Můžete sušit všechny odrůdy. Technologie se však bude mírně lišit. Například mladá cuketa cuketa nevyžaduje speciální peeling, protože sama o sobě je se slupkou docela měkká. Pokud jde o odrůdy jiných velikostí a období růstu, nebude nadbytečné loupat. Ačkoli to může být sušeno s kůrou, vše závisí na dalším použití.
Chcete-li cuketu vysušit, musíte ji nejprve oloupat a nakrájet na kroužky. Pokud je zcela zralý, je nutné odstranit semena uvnitř. Mimochodem, jsou také sušené a používají se k jídlu, protože obsahují velké množství vitaminu E. Kromě toho mají sušená semena dobré antiparazitické vlastnosti.
Tloušťka prstenů bude záviset na formě, ve které se následně plánuje jejich použití. K přípravě takzvaných čipů musí být kroužky velmi tenké plátky. Pokud potřebujete spíše zaschlou verzi prstenu, měli byste jej ostříhat silnější. Mladý, tenký a malý squash lze podélně řezat. Získáte malé talíře, které se také snadno suší.
Stojí za zvážení, že obsahuje až 90 procent vody, takže velmi vysychá. Pouze 100 gramů sušeného produktu se ukáže z kilogramu.
Metody sušení cukety na zimu
Stejně jako většina ostatních druhů zeleniny se cuketa suší hlavními moderními tradičními způsoby. To lze provést v troubě, v sušičce a v mikrovlnné troubě a samozřejmě na čerstvém vzduchu.
V troubě
V troubě cuketu osušte za 7-8 hodin. K tomu musí být kruhy nebo talíře vyloženy na pergamenu, přičemž musí být zachovány mezery mezi nimi. Desky lze také pověsit na speciální rošty. Poté bude během sušení udržována ventilace. Teplota je nastavena na 50-60 stupňů. V tomto procesu bude nutné hrnky otočit. Pokud zelenina ve stanovené lhůtě nevyschla, bude možné ji znovu hodit na hodinu nebo dvě.
Výhodou tohoto typu sušení je, že si zachovává maximum vitamínů a minerálů. Z mínusů bych rád upozornil na nutnost neustálého sledování procesu.
V elektrické sušičce
Proces vaření sušené cukety v elektrické sušičce je nejpohodlnější. V sušičce VOLTERA 1000 Lux můžete dávat plátky do víceúrovňových sekcí, nastavit požadovanou teplotu a jít dělat další domácí práce.
Výhodou sušiček je, že vám díky šetrnému teplotnímu režimu umožní uchovat všechny užitečné látky. A to je velmi důležité pro zachování vitamínů. Například při teplotě 60 stupňů je vitamin C zničen. Moderní sušičky jsou navíc vybaveny potřebným ventilačním systémem.
Naživo
Výrobky sušené na čerstvém vzduchu jsou považovány za nejšetrnější k životnímu prostředí, protože proces sušení probíhá přirozeně. Ale je to nejodolnější. Cuketa bude takto schnout několik dní. Mohou být vyloženy na papír nebo zavěšeny na napnutém laně.
Nevýhodou této metody je nedostatečná hygiena, může létat různý hmyz, může létat prach atd. Za zmínku stojí také to, že větrání s tímto typem sušení není příliš dobré.
Jak se sušit v mikrovlnné troubě
Nejrychlejší způsob sušení cukety je v mikrovlnné troubě. Maximální zahřívání vyplývající z pronikání mikrovlnných paprsků do produktu okamžitě odstraní přebytečnou kapalinu. Při průměrném výkonu to bude trvat jen desítky minut. Nevýhodou této metody je neustálé sledování produktu.
Jak konzervovat sušené cukety
Nejlepší možností skladování jsou skleněné nebo plastové nádoby s hermeticky uzavřeným víkem. Tato těsnost je nutná, aby se zabránilo vniknutí škůdců (můry, štěnice atd.) Do produktu.
Často jsou takové sušené potraviny skladovány v hadrových pytlích. Ale v průběhu času, pokud je místnost vlhká, může být sušení uvnitř vlhké. Sušenou zeleninu lze skladovat až do příští sezóny, někdy i déle.
Na základě všeho výše uvedeného můžeme konstatovat, že cuketa, sušená buď v troubě, nebo v sušičce a mikrovlnné troubě, stejně jako sušená v přírodních podmínkách, není ve svých vlastnostech vůbec horší než čerstvá.
Lze jej také s potěšením přidat k řadě oblíbených jídel. Kaše, dušená masa, polévky, omelety - to je jen neúplný seznam vynikajících receptů, které obsahují sušené cukety. Kromě toho může být uložen na dlouhou dobu.
Nezapomeňte si také přečíst naše články o metodách sušení brambor a mrkve.